Lista de variedades de batata

Esta lista de cultivares de batata proporciona información sobre las variedades y cultivares de batata ( Ipomoea batatas ). La batata se domesticó por primera vez en América hace más de 5000 años. ^{[ 1 ]} En 2013, existían aproximadamente 7000 cultivares de batata. Se cultiva en muchas partes del mundo, incluyendo Nueva Zelanda, Australia, Filipinas, Japón, Hawái, China y América del Norte. Sin embargo, no se cultiva ampliamente en Europa. ^{[ 2 ]}

La gente cultiva batatas principalmente para consumo humano (por sus nutritivas raíces de almacenamiento ) o por sus atractivas enredaderas . (La variedad 'Vardaman' se cultiva para ambos fines). La primera tabla a continuación enumera los cultivares de batata cultivados por sus raíces comestibles; la segunda tabla enumera los cultivares cultivados como enredaderas ornamentales . En la primera tabla, la columna Parentesco explica brevemente cómo se obtuvo el cultivar de batata. Las plantas de batata con características deseables se seleccionan para producir nuevos cultivares.

Las variedades de batata difieren en muchos aspectos. Una forma de compararlas es por el tamaño, la forma y el color de las raíces. Cuanto más anaranjada sea la pulpa de la raíz de batata, mayor será su contenido de caroteno , un mineral nutritivo . (Los humanos metabolizamos el caroteno en vitamina A ). La piel de la raíz de batata tiene un color diferente al de la pulpa. El término biológico para la piel externa es epidermis ; la pulpa se llama médula . La primera tabla a continuación ofrece una descripción general del color de la pulpa y la piel de la raíz .

A mediados del siglo XX, los cultivadores de batata en el sur de Estados Unidos comenzaron a comercializar batatas de pulpa naranja como "ñames", en un intento por diferenciarlas de las batatas de pulpa pálida. ^{[ 3 ]} Aunque estos cultivadores llamaban a sus productos ñames, los verdaderos ñames son significativamente diferentes. Todas las batatas son variaciones de una sola especie: I. batatas . Los ñames son cualquiera de las diversas especies tropicales del género Dioscorea . Un tubérculo de ñame es más almidonado, más seco y a menudo más grande que la raíz de almacenamiento de una batata, y la piel es más gruesa. ^{[ 3 ]} Esta lista no incluye los ñames.

Muchas de las variedades de batata que se mencionan a continuación se desarrollaron en estaciones experimentales agrícolas . Una estación experimental agrícola (EAA) es un centro de investigación donde los científicos trabajan para aumentar la calidad y la cantidad de la producción de alimentos . Las estaciones experimentales agrícolas suelen estar gestionadas por una agencia gubernamental o una universidad.

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• "Boniato" . Soluciones de jardinería . Universidad de Florida .