pan al vapor

El pan al vapor es un tipo de pan , generalmente hecho de trigo , que se prepara al vapor en lugar de hornearse . El pan al vapor se produce y consume en todo el mundo. En la cocina china , el mantou es un alimento básico del norte de China , donde hasta el 70% de la producción de harina de la región se utiliza para elaborarlo. ^{[ 1 ]} Ahora hay muchas variaciones de mantou en China, por ejemplo, mantou integral, mantou de leche y mantou de batata. Wotou y pan de hoja de loto son otras variedades de pan al vapor que se encuentran en China. En Corea , jjinppang significa "pan al vapor" y es una categoría de bollo al vapor relleno de rellenos dulces o salados. En Europa hay muchos panes al vapor tradicionales. Por ejemplo, knedla en Eslovaquia . En la cocina sudafricana , varios grupos producen pan al vapor, como el ujeqe zulú que se puede comer solo o con sopa de tomate . ^{[ 2 ]} Los panes al vapor sudafricanos se preparan típicamente en casa para consumirse el mismo día, pero la investigación sobre la producción comercial continúa avanzando, ayudada por los desarrollos previos en la producción masiva de pan al vapor chino. ^{[ 3 ]} En la gastronomía de los Estados Unidos , un ejemplo de pan al vapor es el pan integral de Boston . ^{[ 4 ]}

La variedad sudafricana conocida como ujeqe se prepara cociendo el pan al vapor en sus propios fluidos. Si bien todos los panes al vapor se someten a este proceso en cierta medida, el ujeqe se sella especialmente, evitando que el vapor externo lo humedezca durante la cocción. Como resultado, las fibras del pan conservan la humedad en su interior. Por consiguiente, el ujeqe tiende a estropearse rápidamente por esta misma razón. El pan se caracteriza por una corteza dorada (o fina). Sus ingredientes suelen incluir harina de trigo, azúcar, sal, levadura y agua. No se necesita aceite, ya que el pan conserva su humedad durante días y, por lo general, se estropearía antes de secarse. Esto también hace que el ujeqe sea adecuado para dietas bajas en calorías y grasas. A veces se añade harina de maíz a la masa para obtener una textura más consistente.

• Lista de alimentos al vapor
• Pumpernickel , el pan oscuro alemán hecho de centeno y cocinado en un horno a fuego lento y lleno de vapor.
• Dampfnudel , un pan alemán ligero cocinado en una sartén con agua hirviendo poco profunda.
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