Componentes estándar (procesamiento de alimentos)

Los componentes estándar son un término de la tecnología alimentaria . Cuando los fabricantes adquieren un componente estándar, utilizan un producto preelaborado en la producción de sus alimentos. Estos componentes ayudan a que los productos tengan una consistencia uniforme y son rápidos y fáciles de usar en la producción por lotes. Algunos ejemplos son los cubitos de caldo preelaborados, el mazapán , el glaseado y la masa de hojaldre lista para usar.

Uso

Los fabricantes utilizan componentes estándar porque ahorran tiempo y, en ocasiones, resultan mucho más económicos, además de contribuir a la uniformidad de los productos. Si un fabricante va a utilizar un componente estándar de otro proveedor, es fundamental que elabore una especificación precisa y exacta para que el componente cumpla con los estándares establecidos.

Ventajas

Ahorra tiempo de preparación.
Menos pasos en el proceso de producción
Se requiere menos esfuerzo y habilidad por parte del personal.
Se necesita menos maquinaria y equipo.
Buena calidad
Ahorra dinero en todos los aspectos.
Se puede comprar al por mayor.
Consistencia de alta calidad
La preparación de los alimentos es higiénica.

Desventajas

Tenemos que depender de otros fabricantes para el suministro de productos.
Los ingredientes frescos pueden tener mejor sabor.
Puede requerir condiciones de almacenamiento especiales.
Menos fiable que hacerlo uno mismo
Cuesta más fabricarlo
No se puede controlar el valor nutricional del producto.
Existe un mayor riesgo de contaminación cruzada.
Tecnología alimentaria GCSE

Referencias

Tecnología de los Alimentos, Nelson Thornes, 2001, pág. 144