Cuchillo de carnicero

Los cuchillos de carnicero o cuchillos de hombro son cuchillos pesados .

Están robustamente construidas con un filo recto de un solo lado. El lomo de la hoja queda expuesto para golpearlo. Este filo está diseñado para ser golpeado con un martillo de acero , no con un mazo o garrote de madera . El mango es de acero macizo con espiga pasante y cachas laterales. Las cachas suelen ser de cuero grueso para absorber los impactos.

Su uso típico es para trabajos de vidriería o como hacha ligera para partir madera.

El cuchillo de inglete se usa para quitar la masilla vieja antes de reemplazar los cristales. El corte siempre se realiza en el lateral del marco, paralelo a la superficie del cristal, para evitar dañarlo y posiblemente romperlo. La masilla vieja es quebradiza y se rompe fácilmente en trozos pequeños. El cuchillo de inglete es lo suficientemente resistente como para cortar cualquier clavo pequeño que quede oculto bajo la masilla.

El cuchillo lateral puede usarse como una hacha ligera para partir pequeños trozos de madera. ^{[ 1 ]} Se introduce en el trozo con un martillo. A diferencia del mango extendido de una hacha, el cuchillo lateral no permite girar para abrir la hendidura, por lo que debe introducirse completamente.