Frijoles Shucky

Las habichuelas secas (también llamadas " pantalones de cuero ") son un plato de legumbres estadounidense, hecho de habichuelas verdes secas que se han conservado para el consumo invernal. Es uno de los acompañamientos más comunes de la cocina tradicional de los Apalaches . ^{[ 1 ]} El método tradicional para preparar las habichuelas secas es con aguja e hilo. Las habichuelas se ensartan en el hilo y se cuelgan, generalmente detrás de una estufa de leña, hasta que se arrugan, adquiriendo la apariencia de "pantalones de cuero". También se pueden secar de otras maneras, como en un invernadero, en un techo de hojalata o en un coche caliente. ^{[ 2 ]} Se almacenan en una funda de almohada o un saco de harina en un lugar seco hasta que se necesiten. Las habichuelas secas se pueden cocer a fuego lento durante unas horas con tocino para crear una comida de invierno que se puede servir con pan de maíz y cebolla en rodajas. ^{[ 3 ]}