Shichirin

Shichirin (pronunciación^ⓘ ;Japonés:七輪, literalmente "siete ruedas") es una pequeñaparrillade carbón .

Shichirin es una palabra compuesta formada por los caracteres七( shichi o nana , "siete") y輪( rin o wa , "rueda", "bucle" o "anillo"), y su acuñación puede sugerirse a través de los kanji individuales . Una historia popular vincula el "rin" de shichirin con la denominación monetaria del período Edo , la moneda de un rin (aunque con un carácter diferente,厘). Se dice que el shichirin era una forma económica de cocinar una comida porque la cantidad de carbón necesaria para cada encendido costaba solo siete rin. ^{[ 1 ]}

El shichirin es una estufa de cocina ligera, compacta y fácil de transportar. La mayoría de los shichirin modernos se fabrican a partir de bloques rígidos de tierra de diatomeas extraídos de yacimientos. Estos bloques de tierra se tallan a mano o se tornean a máquina antes de cocerlos en un horno y fijarles herrajes metálicos. ^{[ 2 ]} Algunos shichirin están hechos con una estructura cerámica doble, tanto interna como externa.

El carbón vegetal se utiliza principalmente como combustible. Se dice que los shichirin se fabrican hoy en día de forma similar a como se hacían en el período Edo, aunque eran comunes las versiones de cerámica y de tierra de diatomeas. ^{[ 3 ]} Su forma es principalmente cilíndrica, cuadrada o rectangular, y el tamaño también varía. En la región de Kansai , también se les conoce como kanteki .

• 
  Un shichirin del período Edo
• 
  Con carbón vegetal
• 
  Asar salchichas
• 
  Chikuwa a la parrilla

El carbón vegetal se usa comúnmente como combustible para el shichirin. Para cocinar al aire libre, se usa carbón negro. En interiores, se prefiere el binchōtan . El binchōtan, un tipo de carbón blanco, produce menos olor al quemarse, puede arder a alta temperatura durante más tiempo y es menos probable que se produzcan llamaradas peligrosas. Como alternativa más económica, se puede usar carbón de aserrín.

En Norteamérica, las pequeñas parrillas para barbacoa que se asemejan a las shichirin se denominan " hibachi " o "estilo hibachi", término japonés que se refiere a un pequeño aparato de calentamiento que no se suele utilizar para cocinar. Se ha sugerido que estas parrillas se comercializaron erróneamente como "hibachi" cuando se introdujeron en Norteamérica. La palabra "hibachi" también se utiliza (incorrectamente) en algunas partes de Estados Unidos para referirse a los restaurantes japoneses de carnes a la parrilla o a los restaurantes teppanyaki ("plancha de hierro"). ^{[ 4 ]}

• Lista de estufas