Hispanopedia WikiSheermal ( persa / urdu : شیرمال , hindi : शीरमल , bengalí : শিরমাল/শীরমাল), también escrito shirmal , es un pan plano tradicional con sabor a azafrán que se come en Irán y el subcontinente indio . La palabra sheermal se deriva de las palabras persas شیر ( translit. sheer, sánscrito kshir) que significa leche, y مالیدن ( translit. malidan) que significa frotar o amasar. En una traducción literal, sheermal significa frotado con leche. Fue introducido al norte de la India por los emperadores mogoles durante el período medieval . Se convirtió en un manjar de Lucknow , Hyderabad y Aurangabad . [1] También es parte de la cocina Awadhi [2] y se disfruta en Bhopal y Pakistán .
Preparación
El shirmal es un naan ligeramente dulce elaborado con maida , fermentado con levadura y horneado en un tandoor o horno. Tradicionalmente, el shirmal se preparaba como el roti . Hoy en día, el shirmal se prepara como el naan. El agua tibia en la receta del naan roti se reemplazó con leche tibia endulzada con azúcar y aromatizada con azafrán y cardamomo .
En Irán, existen ligeras variaciones regionales en la preparación del sheermal, por lo que a veces se vende como recuerdo cuando se viaja entre regiones.
En la India, especialmente en la ciudad de Lucknow , el shirmal a veces se sirve con kebabs, tikkia o junto con nihari .
Véase también
