Samarcanda no

El pan de Samarcanda es un pan tradicional de Uzbekistán . Es un pan muy popular que acompaña a los numerosos platos de la cocina tradicional uzbeka .

Es originario de la región de Samarcanda . Tiene forma de pastel, es más delgado en el centro y tiene una corteza bastante suave. Se hornea en un tandir , un horno tradicional con forma alargada. ^{[ 1 ]}

En 2022, se horneaban diariamente alrededor de 15.000 panes de Samarcanda en Uzbekistán. ^{[ 2 ]}

Cuenta la leyenda que un día, el Kan de Bujará , tras probar el "non" de Samarcanda, pidió que el mejor panadero de la ciudad lo acompañara para hacer pan en Bujará. Una vez allí, el panadero preparó el pan, pero el sabor no era el mismo. El emir se enfureció y le pidió una explicación. El panadero le dijo que tal vez se debía a la harina, que no era la misma que la de Samarcanda. El emir mandó traer harina de Samarcanda para su panadero, pero el pan seguía sin tener el mismo sabor. ¿Quizás el agua, entonces? El emir trajo agua de Samarcanda, pero nada funcionó; el pan seguía sin tener el mismo sabor que el que había probado antes. Finalmente, el panadero le explicó que lo que le faltaba al pan era el aire de Samarcanda. El emir, al no poder traer el aire, le pidió al panadero que regresara a Samarcanda para que le enviara pan hecho allí. ^{[ 3 ]}

• cocina uzbeka
• Tandyr nan
• cocina de Asia Central

• Ejemplo de receta: https://www.youtube.com/watch?v=8ku5OGWVxak