Hispanopedia WikiLa salsa verde ( lit. ' salsa verde ' ) es un tipo de salsa verde picante de la cocina mexicana a base de tomatillo y chiles verdes .
La salsa verde mexicana a base de tomatillo se remonta al Imperio Azteca , como lo documentó el médico español Francisco Hernández , y es distinta de las diversas salsas verdes europeas medievales a base de perejil . [1]
En las cocinas de México y el suroeste de los Estados Unidos , se suele servir con platos de estilo mexicano o tex-mex, como enchiladas y chicharrones . La versión típica de Nuevo México se compone principalmente de chile verde en lugar de tomatillos.
Tipos
Esta salsa verde se presenta en subtipos: salsa cocida, en la que los ingredientes se cocinan y luego se muelen; salsa asada, en la que los elementos se tuestan en un comal y luego se muelen; salsa cruda, en la que los ingredientes se muelen y se comen sin cocinar; y una combinación en la que algunos de los elementos se cocinan. Se puede utilizar un molcajete o una licuadora para el proceso de molido. Cocinar o asar el tomatillo realzará el sabor, proporcionando una salsa más dulce. [2] Después de que la salsa esté preparada, se puede cocinar nuevamente en una sartén con un poco de aceite.
Véase también
- Salsa verde
- Pipián (salsa) , otra salsa verde mexicana
Referencias
- ^ Gentilcore, David (2010). ¡Pomodoro! Una historia del tomate en Italia . Columbia University Press. pág. 10.
- ^ Johansen, Kristen (15 de julio de 2011). "Tomatillos: frutas con beneficios". Roanoke Times . Consultado el 22 de mayo de 2020 .