Runza

Una runza (también llamada krautburger o kraut pirok ) es una bolsa de pan de masa de levadura con un relleno que consiste en carne molida , repollo o chucrut , cebollas y condimentos. ^{[3] [4] [5] [6]} Las runzas se pueden hornear en varias formas, como una media luna, un rectángulo, un bollo redondo, un cuadrado o un triángulo. Las runzas que vende la cadena de restaurantes Runza son rectangulares, mientras que muchos de los bierocks que se venden en Kansas son bollos redondos. ^[7]

El runza es una cocina regional de Nebraska , y algunos comentaristas lo llaman "tan nebrascano como el fútbol de Cornhusker ". ^[8] Lo sirve la Sociedad de Nebraska de Washington, DC, ^[9] y la Sociedad de Nebraska de Nueva York ^[10] en sus eventos Taste of Nebraska y fue elegido para representar al estado en Flavored Nation, un evento que sirve platos icónicos de los cincuenta estados. ^[11]

El sándwich runza se originó a partir del pirog , un producto horneado de Europa del Este ^{[4] [12]} o más específicamente de su versión pequeña, conocida como pirozhok (literalmente "pequeño pirog "). En el siglo XVIII, los alemanes del Volga (alemanes étnicos que se establecieron en el valle del río Volga en el Imperio ruso por invitación de Catalina la Grande debido a su habilidad en la agricultura ^[13] ), adaptaron el pirog / pirozhok para crear el bierock , un sándwich de masa de levadura con ingredientes salados similares. ^{[4] [12]} Cuando el clima político se volvió contra los alemanes del Volga como parte de la rusificación ^[14] incluida la amenaza de reclutamiento en el ejército ruso a partir de 1871, ^[13] muchos emigraron a los Estados Unidos, creando comunidades en las Grandes Llanuras . ^{[15] [13] [16] [17]} Estos inmigrantes, incluida la familia Brening que se estableció cerca de Sutton, Nebraska , trajeron consigo sus recetas de bierock. ^[12] A Sarah "Sally" Everett ( née Brening), originaria de Sutton, se le atribuye la adaptación de la receta de bierock de su familia al runza y también la invención del nombre del sándwich. ^{[4] [12] [3] [18] [19]} En 1949, Everett se dedicó a vender runzas con su hermano Alex ^[20] en Lincoln , fundando la cadena de restaurantes Runza . ^{[18] [3] [4]}

Muchas fuentes coinciden en que Sally Everett inventó el nombre "runza" ^{[18] [3] [12]} aunque es probable que lo haya adaptado de un nombre existente para el sándwich; ya sea el krautrunz , ^[18] un nombre alemán diferente y más antiguo para el bierock, o el bajo alemán runsa , ^[12] que significa "panza", en alusión a la forma suavemente redondeada de la masa de la bolsa. El alemán moderno Ranzen, que también significa cartera, deriva de runsa . La palabra "runza" está registrada como marca en los Estados Unidos, propiedad de la cadena de restaurantes Runza . ^[21]

• Pastel de carne
• Lista de sándwiches americanos
• Lista de platos regionales de Estados Unidos
• Lista de bocadillos
• Lista de platos rellenos

• Una receta de runza
• Receta original de Runza
• Receta de Runza con foto Archivado el 7 de septiembre de 2019 en Wayback Machine