Pastel de ron

Un pastel de ron o pastel negro es un tipo de pastel de postre que contiene ron . En la mayor parte del Caribe , los pasteles de ron son un postre tradicional de la temporada navideña , derivado de los pudines navideños (como el pudín de higos ). Tradicionalmente, la fruta seca se remoja en ron durante meses y luego se agrega a una masa preparada con azúcar caramelizada hirviéndola en agua. El resultado, también conocido como "pastel negro", es similar a un pastel de frutas , con una textura más ligera. ^{[ 1 ]}

En Guyana, Trinidad y Tobago, Jamaica y otras partes del Caribe, las frutas se conservan en aguardiente de cereza o ron para usarlas en la elaboración del pastel negro. El pastel negro se asocia tradicionalmente con la Navidad y las bodas en Guyana, Jamaica y Trinidad y Tobago.

En los Estados Unidos continentales , los pasteles de ron han sido populares al menos desde la década de 1970. ^{[ 2 ]} Si bien muchos viajeros de las islas se desvían de su camino para conseguir una variedad caribeña, cada vez más pequeñas empresas estadounidenses ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} están compitiendo, de manera similar a como las cervezas artesanales compiten con los grandes fabricantes de cerveza. Algunas ofrecen pasteles de ron horneados por encargo. ^{[ 5 ]} Algunas infusionan el ron directamente en sus pasteles (en lugar de glasearlos). ^{[ 4 ]} Muchas parecen tener una receta especial de décadas de antigüedad. ^{[ 3 ] [ 6 ]} En Puerto Rico , el pastel de ron se llama Bizcocho de Ron , y es un bizcocho esponjoso, para que absorba el ron. Si se le agrega fruta, es fresca o seca. Las pasas y sultanas pueden remojarse en ron durante un día o una noche. Los Bizcochos de Ron se regalan durante la temporada navideña .

Es posible intoxicarse por el consumo excesivo de pastel de ron, y algunos pasteles de ron contienen incluso más del cinco por ciento de ciertos alcoholes de grano, ^{[ 7 ]} aunque algunos se elaboran para contener consistentemente menos del 0,5% de alcohol. ^{[ 8 ]} Típicamente se prepara con ciruelas y pasas remojadas en ron, así como azúcar moreno y un caramelo agridulce llamado "browning".

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