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Articulo de referencia

Roti John

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El roti John  ( literalmente, ' pan de John ' ) es un sándwich de tortilla que es un plato popular de comida callejera en el sudeste asiático . Se originó en Singapur en la década de 1960 y consiste en una hogaza de pan, similar a una baguette francesa , cortada por la mitad y cocinada en una plancha con huevo batido y cebolla, combinada con una proteína como cordero picado, sardinas o pollo. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

Origen

Roti proviene de un término indio para un pan plano redondo, usado más genéricamente para describir un sándwich de pan de cualquier forma. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] El origen de "John" en el nombre del plato no se ha probado definitivamente, pero puede derivar del uso británico de John como nombre de pila masculino genérico, especialmente usado para dirigirse a alguien cuyo nombre de pila es desconocido, difícil de recordar o difícil de pronunciar, por lo que un nombre que pudo haber sido usado por personal de las Fuerzas Armadas Británicas para dirigirse a vendedores nativos en la Malasia británica o viceversa. [ 2 ] [ 3 ] Fuentes orales han afirmado que el plato y el nombre se originaron con un cocinero malayo que vivió en Singapur a principios de la década de 1970. [ 7 ] En 1976, un puesto en el centro de comida callejera Taman Serasi comenzó a servir el plato, después de obtener la receta de otro vendedor ambulante. La popularidad del puesto hizo que su versión se asociara ampliamente con el plato. Se mudó al mercado Serangoon Garden en 2001. [ 2 ]

Roti John antes de freírlo.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Naleeza Ebrahim; Yaw Yan Yee (2006). No es solo una buena guía gastronómica: Singapur . Marshall Cavendish. pág.  232. ISBN 978-981-232-922-6.
  2. 1 2 3 4 5 Bonny Tan. "Roti John" . Infopedia de Singapur . Junta de la Biblioteca Nacional , Singapur. Archivado del original el 3 de noviembre de 2021. Recuperado el 22 de octubre de 2018 .
  3. 1 2 3 Jaime Koh; Stephanie Ho (22 de junio de 2009). Cultura y costumbres de Singapur y Malasia . ABC-CLIO. págs. 98–. ISBN  978-0-313-35116-7.
  4. 1 2 Wendy Hutton (15 de noviembre de 2013). El pequeño libro de cocina malasia . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. págs. 45–. ISBN  978-981-4516-92-1.
  5. ↑ Jean Duruz; Gaik Cheng Khoo (18 de diciembre de 2014). Comer juntos: comida, espacio e identidad en Malasia y Singapur . Rowman & Littlefield Publishers. págs. 93–. ISBN  978-1-4422-2741-5.
  6. ↑ Cahya, Putriana (25 de septiembre de 2018). "7 Roti Long John Paling Enak di Jakarta (los 7 Roti John más deliciosos de Yakarta)" . IDN Times (en indonesio) . Consultado el 5 de diciembre de 2024 .
  7. ↑ Rajagopal, Pakirisamy. "Entrevista de historia oral sobre los orígenes de 'Roti John', grabada en 2002" . Selección de la semana del archivista . Archivos Nacionales de Singapur . Consultado el 21 de agosto de 2019 .