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Articulo de referencia

Roti jala

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Una taza de hojalata soldada de Singapur de la década de 1970 para verter la masa de roti jala a través de las "patas" huecas.
Verter la masa sobre un plato caliente

Roti jala , roti kirai o roti renjis ( en inglés : net bread or lace pancake ; Jawi : روتي جالا ‎) es un popular aperitivo malayo , minangkabau y acehnés que se sirve con platos de curry y que se puede encontrar en Indonesia , Malasia y Singapur . [ 2 ] Este es un plato malayo muy tradicional que generalmente se prepara en casa y se sirve en eventos como bodas y festivales. Normalmente se come en grupos de tres o cuatro piezas con curry, especialmente curry de pollo , como sustituto del arroz. [ 3 ]

Etimología

Roti jala proviene de la combinación de los términos roti , que significa pan plano indio, [ 4 ] y la palabra de origen sánscrito jala , que significa "red" o "telaraña". Por lo tanto, el término roti jala significa "roti de red" o "roti de telaraña".

Historia

No se sabe mucho sobre la historia del roti jala, pero se cree que se originó en la India actual . [ 5 ]

El roti jala tiene raíces históricas estrechamente relacionadas con la influencia de la cultura india y de Oriente Medio que llegó al archipiélago malayo a través de las rutas comerciales marítimas entre los siglos XIII y XVII. El roti jala es uno de los resultados de la aculturación cultural surgida de la interacción con estos comerciantes extranjeros. El nombre "roti jala" proviene de su forma, que se asemeja a una red de pesca, un símbolo relevante para la vida de las comunidades costeras. [ 6 ]

El Roti Jala tiene una larga historia en el sudeste asiático, que se remonta a principios del siglo XV. Fue introducido por primera vez por la comunidad malaya, que solía prepararlo para ocasiones especiales como bodas, festivales y otras celebraciones. El Roti Jala también era un plato popular en las cortes reales, donde se servía a los sultanes y sus invitados. Con el tiempo, el Roti Jala se convirtió en un alimento básico en Malasia e Indonesia, y ahora es un plato común que se vende en muchos restaurantes y puestos de comida en toda la región. [ 7 ]

Los malayos, originarios de la pesca y que vivían junto al mar, se inspiraron en las redes que usaban para pescar para crear este bocadillo, de ahí su nombre. También se le conoce como roti renjis , que significa "pan enjuagado", debido a su forma original de preparación, que era a mano, donde el ingrediente se "enjuagaba" sobre la sartén para cocinarlo. Roti kirai es otro nombre en el que "kirai" se refiere al movimiento circular de la mano al verter el ingrediente de una lata de leche condensada con pequeños agujeros. [ 8 ]

Jalara dosa se originó a partir de roti jala . [ 9 ]

Preparación

Los ingredientes principales son harina, huevos, leche (de vaca o de coco) y una pizca de cúrcuma . Se mezclan con agua hasta obtener una masa líquida, que luego se vierte sobre una sartén caliente con movimientos circulares. A menudo se utiliza un utensilio especial, similar a una taza con varios orificios en la parte inferior, que ayuda a crear el efecto de red.

Comparación con las tolvas de hilo

Si bien ambos platos consisten en una masa fibrosa, el roti jala se elabora con harina de trigo, mientras que los string hoppers se hacen con harina de arroz. El roti jala se extiende en una sola capa (que luego se dobla o enrolla tras la cocción, según se desee), mientras que los string hoppers se forman en pequeños montones. El roti jala se fríe en sartén, mientras que los string hoppers se cuecen al vapor.

Véase también

Referencias

  1. ^ Rasyid, Harun Nur (1 de enero de 2004). Ensiklopedi Makanan Tradisional Indonesia (Sumatera) (en indonesio). Director Jenderal Kebudayaan.
  2. ↑ "Cómo hacer Roti Jala/Panqueque de red" . The Huffington Post .
  3. ↑ "Roti jala: como un tapete de encaje" . www.themalaymailonline.com/ . The Malay Mail . 18 de marzo de 2023.
  4. ↑ Historia gastronómica: Cómo nació el roti, el pan plano favorito de la India , Indian Express, 8 de enero de 2015.
  5. ↑ Mok, Opalyn (6 de julio de 2014). "Roti jala: como un tapete de encaje" . Malay Mail.
  6. ^ "Resep dan Sejarah Roti Jala Khas Melayu, Masuk ke Indonesia Sejak Abad ke 17" , Tribunews (en indonesio)
  7. ↑ Magenthiran, Lavanyah. "Descifrando los secretos del Roti Jala: una red de cultura y sabor en Malasia" . Munchmalaysia.com .
  8. ↑ Sengupta, Sushmita (20 de enero de 2022). "De su interés hoy: Historia del Roti Jaala, los 'crepes de red' de Malasia"" . Slurrp.com .
  9. ↑ "Beneficios netos" . The Hindu .
  • "¿Roti jala y curry en la Arabia del siglo VII?" . Free Malaysia Today . 4 de marzo de 2015. Archivado del original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 16 de junio de 2015 .