Vino de reserva

El vino de reserva es un vino de mayor calidad de lo habitual, un vino que ha sido envejecido antes de su venta, o ambas cosas. Tradicionalmente, los viticultores reservaban algunos de sus mejores vinos en lugar de venderlos inmediatamente, dando origen al término.

En algunos países, el uso del término "reserva" o " riserva " está regulado, pero en muchos otros no. Según la legislación vinícola italiana , "riserva" indica un envejecimiento adicional. ^{[ 1 ]} A veces, el vino de reserva proviene de los mejores viñedos o de las mejores barricas. Los vinos de reserva pueden elaborarse con un estilo adecuado para periodos de envejecimiento más prolongados . En las regiones donde su uso no está regulado, la presencia del término "reserva" en la etiqueta de un vino puede ser una estrategia de marketing , ^{[ 2 ]} sin criterios específicos. ^{[ 1 ]} En Kendall-Jackson Chardonnay , cada botella producida es "Vintner's Reserve" y, para indicar un vino de reserva tradicional, Kendall-Jackson utiliza el término "Grand Reserve". ^{[ 3 ]}

Al igual que el término « viñas viejas », «reserva» tradicionalmente indica un vino especial, ^{[ 1 ]} o al menos diferente en sabor o potencial de envejecimiento. ^{[ 4 ]} La presencia de un embotellado que no es de reserva en un productor que también vende vino de reserva hace más probable que «reserva» se use en su sentido tradicional. En parte debido al significado a menudo vago de «reserva», muchas bodegas producen cuvées con nombre en su lugar. Por lo general, estos son vinos de reserva en el sentido tradicional de la palabra.

En España , «reserva» es un término regulado por ley, que garantiza, como mínimo, que los vinos de reserva tengan un periodo de crianza adicional . ^{[ 5 ]} En la práctica, es muy difícil regular la calidad, por lo que el término se refiere principalmente a la crianza y al grado alcohólico. En los vinos españoles, los requisitos varían según las regiones, pero normalmente, cuando se utiliza en una etiqueta, «Reserva» significa que el vino ha envejecido durante al menos tres años en barrica y botella , de los cuales al menos uno debe haber sido en barrica. ^{[ 3 ]}

Los que han sido envejecidos durante cinco años (dos en barrica, tres en botella) o más están etiquetadosGran Reserva . ^{[ 3 ]} Los Gran Reserva están pensados ​​para elaborarse únicamente en añadas excepcionales, pero esto depende del productor.

En Portugal, el término indica que el vino tiene un nivel de alcohol de al menos 0,5 por ciento por encima del mínimo regional, y que fue elaborado a partir de una añada clasificada .

En la producción de champán "sin añada" , se utiliza una cierta cantidad de vino tranquilo añejo para mezclarlo con vino tranquilo de la añada más joven, antes de que este vino base mezclado se someta a una segunda fermentación en botella para convertirse en champán espumoso. ^{[ 6 ]} Este vino tranquilo añejo se llama vino de reserva, y esta práctica tiene como objetivo asegurar que el producto sin añada de una determinada casa de champán tenga un estilo consistente a lo largo de los años. ^{[ 6 ]} Dado que el vino de reserva se utiliza en el proceso de producción, no se embotella ni se vende tal cual, pero la proporción y la edad del vino de reserva pueden contribuir a la calidad de un champán. ^{[ 7 ]}

En el sistema austriaco Districtus Austriae Controllatus (DAC), la mayoría de las denominaciones DAC cuentan con una designación adicional de Reserva para un vino que tiene requisitos ligeramente más estrictos.

Antes de la Ley de Vinos alemana de 1971 , existía un término para el vino de reserva , kabinett , a veces escrito como Kabinettwein . En 1971, se introdujo el término Kabinett, de sonoridad similar, como el nivel más bajo de la categoría Prädikatswein , es decir, con un significado completamente diferente. Por lo tanto, en la clasificación actual de vinos alemana no existe ningún término legalmente definido para el vino de reserva.

• Segundo vino
• Puerto de añada