Hispanopedia WikiLa administración de restaurantes es la profesión de gestionar un restaurante . Los colegios comunitarios , los colegios de dos años y algunas universidades en los Estados Unidos [ 1 ] y en otros lugares [ 2 ] ofrecen programas de grado asociado, licenciatura y posgrado en administración de restaurantes.
Un sistema jerárquico para organizar el personal de cocina de un restaurante es el sistema de brigada de cocina desarrollado por Auguste Escoffier (1846-1935).
Referencias
- ↑ Departamento de Trabajo de los Estados Unidos (2004). Manual de Perspectivas Ocupacionales, 2004-2005: Boletín 2570. Claitor's Law Books and Publishing. pág. 54. ISBN 1-57980-925-1.
- ↑ "Cursos: Gerentes y propietarios de restaurantes y establecimientos de catering" . UCAS . Consultado el 3 de marzo de 2025 .
Lecturas adicionales
- Dahl, Joseph Oliver (1944). Administración de restaurantes, principios y práctica (4.ª ed.). Nueva York; Londres: Harper & Brothers. OCLC 1741738 .
- Ninemeier, Jack D.; Hayes, David K. (2006). Gestión de operaciones de restaurantes: principios y prácticas . Upper Saddle River, NJ: Pearson Prentice Hall. ISBN 0-13-110090-4.
- Foxwell, Amy (2011). Cómo comercializar un restaurante: Tu guía completa para un marketing de restaurantes fácil, asequible y eficaz . EE. UU. ISBN 978-1480289093.
{{cite book}}: CS1 mantenimiento: falta el editor de ubicación ( enlace ) - Foxwell, Amy (2011). Sistema de marketing para restaurantes . EE. UU.
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Categorías :
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