La revolución de los restaurantes

Restaurant Revolution fue una serie de telerrealidad culinaria australiana que se emitió en Seven Network en 2015. El programa consistió en cinco equipos de una, dos, tres o cuatro personas con una relación preexistente que competían para convertir su visión de un restaurante en realidad. ^{[ 1 ]} Los equipos tuvieron la oportunidad de diseñar y administrar su propio restaurante pop-up, y los espectadores pudieron cenar allí y experimentar la comida, el servicio y el ambiente. ^{[ 2 ]} El programa fue presentado por el restaurador de origen escocés Jock Zonfrillo .

Los equipos son evaluados y juzgados por un panel de expertos. ^{[ 3 ]} El panel de expertos de la industria está compuesto por Neil Perry (chef y restaurador), Erez Gordon (especialista en atención al cliente), John Lethlean ( crítico gastronómico ) y Jess Ho (estratega de marca). También se les evaluó en función de las ganancias que obtuvieron cada semana.

Los equipos provenían de las cinco capitales más grandes de Australia. Sus restaurantes se construyeron con contenedores de transporte marítimo y se ubicaron en un lugar emblemático de cada ciudad. La distribución de todos los restaurantes era idéntica y cada uno tenía capacidad para 60 comensales. Los equipos fueron responsables de determinar el tema, el ambiente y los detalles exteriores e interiores de sus restaurantes. Todos los restaurantes abrieron oficialmente al público el 14 de julio, unas semanas antes de su emisión en el programa. ^{[ 4 ]}

• Preapertura del restaurante : Durante esta primera etapa de la competencia, los equipos deben ganar dinero para poder construir el interior de sus restaurantes, comprar suministros y capacitar a su personal. Para cada uno de los dos primeros desafíos, había un fondo total de $100,000 en efectivo. Los expertos distribuyeron este dinero según el desempeño de los equipos al presentar su posible restaurante, comida y servicio. El equipo que mejor cumplió con los requisitos de los expertos recibió $40,000, el segundo recibió $20,000, el tercero y el cuarto obtuvieron $15,000 cada uno y, finalmente, el equipo con peor desempeño recibió solo $10,000. En la presentación final de "última oportunidad", los expertos solo otorgaron un total de $40,000 a los tres mejores equipos, y dos equipos quedaron fuera de la oferta final de dinero.
• Almuerzo de equipo : Cada semana, un equipo organiza un almuerzo al que invita a los demás, quienes podrán evaluar la comida y el servicio de cada restaurante participante. Los equipos reciben $50 para propinas, que pueden usar en su totalidad o no usar nada. Este proceso se lleva a cabo junto con las evaluaciones semanales. En la semana 5, se reveló que por cada $10 de propina, el equipo obtiene 1 punto en su puntuación final.
• Evaluaciones semanales : Los expertos visitarán individualmente cada uno de los restaurantes en una rotación semanal. Evalúan la comida y el servicio basándose en su visita y otorgan al equipo una puntuación general sobre 10. Un quinto "crítico secreto" también se une a los expertos, evaluando a un equipo cada semana. Su identidad permanece anónima, por lo que los equipos no saben cuándo ni quién llegará para evaluar. Los equipos también se clasifican según su rentabilidad: el equipo con el mayor margen de beneficio obtiene 5 puntos adicionales a la puntuación del experto, y los demás equipos clasificados entre 4 y 1 punto. El equipo con la puntuación general más alta obtendrá una mesa adicional de 4 plazas para usar en el servicio de la semana siguiente, mientras que el equipo con la puntuación más baja perderá una mesa de 4 plazas, que permanece presente pero se marca como si estuviera dañada. A partir de la semana 2, también hay desafíos especiales del chef. El equipo que venda más de este plato gana 2 puntos extra además de su puntuación de beneficio.
  • Plato especial del chef de la semana 2: Los equipos deberán crear un plato especial del chef. Debe ser completamente nuevo y no una variación de su menú actual, con un precio mínimo de 15 dólares.
  • Especial del chef de la semana 3 : "Un estado en un plato". Los equipos deben crear un plato especial que represente su estado natal.
  • Especial del chef de la semana 4 : Los equipos deben crear una hamburguesa que represente a su restaurante.

Restaurant Revolution tuvo bajos índices de audiencia durante su lanzamiento. Como resultado, Seven tomó medidas reduciendo la frecuencia del programa de cuatro a dos noches por semana. ^{[ 5 ] [ 6 ]} El programa también cambió de horario de inicio. ^{[ 7 ]}

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