Dorayaki

Dorayaki ( japonés :どら焼き,ドラ焼き,銅鑼焼き, iluminado. ' gong bake/grill ' , de ahí "gong cake" ^{[ 1 ]} ) es un tipo de dulce japonés . Consiste en dos pequeñas hamburguesas parecidas a panqueques hechas de castella envueltas alrededor de un relleno de pasta dulce de judías azuki .

El dorayaki original constaba de una sola capa. Su forma actual fue inventada en 1914 por Usagiya en el distrito de Ueno de Tokio . ^{[ 2 ]}

Una doraSe refiere a un tipo de " gong " japonés y el nombre refleja que el dorayaki original se horneaba/asaba ( yaki ) en un gong caliente, afirma la confitería Sasaya Iori, con sede en Kioto, que afirma haber inventado el dorayaki a petición del templo Toji . ^{[ 3 ]} Existe el rumor de que probablemente sea el origen del nombre del dulce. ^{[ 4 ] [ 2 ]} La leyenda cuenta que los primeros dorayaki se hicieron cuando un samurái llamado Benkei olvidó su gong ( dora ) al salir de la casa de un campesino donde se escondía, y el campesino posteriormente usó el gong para freír los panqueques. ^{[ 2 ]}

La pasta de judías azuki se suele usar sola, pero a veces se le añaden castañas y pasteles de arroz . También existen dorayakis con amanatto . Otras variedades incluyen el dorayaki de pudín, en el que se usa pudín en lugar de pasta de judías azuki; el dorayaki de frutas, que utiliza fruta como ingrediente principal; y el dorayaki de parfait, un dorayaki sustancioso que parece tener un parfait en su interior.

En la zona de Kansai , este dulce se suele llamar mikasa (三笠), porque su forma redonda se asemeja a la luna llena, y es una referencia poética al waka de Abe no Nakamaro, donde Nakamaro, mientras estudiaba en China, rememoró con nostalgia la luna sobre el monte Mikasa ( monte Wakakusa ) en su tierra natal de Kasuga (cf. santuario Kasuga-taisha , Nara ). ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 1 ]} El dulce puede elaborarse imitando (mitate ^{[ a ]} ​​no solo la luna, sino también elementos de la cima de la montaña Mikasa. ^{[ 5 ]}

El poema en particular es famoso porque está incluido en la antología de "cien por cien poetas", el hyakunin isshu (ver imagen a la derecha). ^{[ 7 ]} Nakamaro era conocido en China como Chō Kō (晁衡/朝衡) ( Chao Heng ). ^{[ 7 ] [ 8 ] [ b ]}

El dorayaki es la comida favorita de Doraemon , el personaje de manga y anime japonés del mismo nombre . En el doblaje al inglés, Nobita lo llama "bollitos deliciosos". Este alimento ha aparecido varias veces en la trama de la serie. Doraemon es adicto al dorayaki y cae en cualquier trampa que lo involucre.

En 2015, la cineasta Naomi Kawase estrenó la película An (" Frijol dulce "), basada en la novela Sweet Bean Paste , de Durian Sukegawa, sobre una anciana que tiene una receta secreta para dorayaki anko . ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

• Japonesa : un dulce similar que se consume en España y Gibraltar.
• Martabak manis (también conocido como apam balik, terang bulan, panqueque de maní): un dulce parecido a un panqueque en Malasia , Indonesia , Brunei y Singapur . En algunas partes de China se le conoce como ban jian kueh; en Tailandia: khanom thang taek; en Filipinas: tarambulan.
• Chalbori-ppang : un dulce similar originario de Corea.
• Crumpet : un dulce similar originario del Reino Unido.