Pudpod

El pudpod es una hamburguesa de pescado ahumado que consume el pueblo waray en Samar Oriental , Filipinas . Generalmente se elabora con bolinaw ( anchoas ), pero también puede hacerse con pescados más grandes como el atún y el tiburón . El pescado primero se limpia y se hierve, y luego se le quitan las aletas y las espinas grandes. Se mezcla con sal y jugo de calamansi y se aplana hasta formar hamburguesas. Luego, las hamburguesas se ahúman sobre plataformas de bambú con cáscaras de coco humeantes durante unas horas. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Se pueden comer tal cual, pero generalmente se estofan o fríen . Se sirven (normalmente con salsas para mojar ) como acompañamiento de arroz o lugaw ( gachas de arroz ). También se pueden comer con otros alimentos ricos en almidón hervidos, como camote ( batata ), balanghoy ( yuca ) y plátanos saba . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

En las lenguas visayas, pudpod significa "machacar" o "moler". También puede referirse al chorizo ​​pudpud , un plato ilongo diferente de Negros hecho con chorizo ​​frito sin tripa. ^{[ 4 ]}

• Tinapa
• Daing
• Tapa
• Bagoong
• Kinilaw
• pasta de pescado