freír a presión

En la cocina , la fritura a presión es una variante de la cocción a presión en la que la carne y el aceite se calientan a altas temperaturas mientras se mantiene una presión lo suficientemente alta como para cocinar los alimentos más rápidamente. Esto deja la carne muy caliente y jugosa. El recipiente que se utiliza para freír a presión se conoce como freidora a presión . Este proceso es especialmente conocido por su uso en la preparación de pollo frito en muchos restaurantes especializados en pollo frito .

La fritura a presión se realiza principalmente en cocinas industriales . Las ollas a presión domésticas comunes generalmente no son adecuadas para freír a presión, ya que suelen estar diseñadas para una temperatura máxima de alrededor de 121  °C (250  °F), mientras que el aceite puede alcanzar temperaturas muy superiores a 160  °C (320  °F), lo que puede dañar la junta de una olla a presión común y provocar su fallo. Las ollas de segunda generación son algo más seguras, pero aún pueden ser peligrosas si no se toman las precauciones adecuadas, como respetar los límites de llenado. ^{[ 1 ]}

• Broasting
• Henny Penny (fabricante)