Pollo Tropical

Pollo Tropical ( que significa "Pollo Tropical" en español ) es una cadena de restaurantes y franquicia con sede en el sur de Florida , especializada en comida inspirada en la cocina latinoamericana y caribeña , particularmente la cubana y la floribeña . ^{[ 1 ]} Fundada en 1988, la cadena tiene su sede en el condado de Miami-Dade, Florida . ^{[ 2 ]} Es conocida principalmente por su pollo marinado y a la parrilla , y por sus diversos acompañamientos, como frijoles negros con arroz , cerdo asado al mojo y más. ^{[ 3 ]}

Pollo Tropical fue fundada en 1988 por dos hermanos de Miami, Larry y Stuart Harris. La receta del pollo surgió del estudio que Larry hizo de libros de cocina latinoamericana y de sus experimentos en la parrilla de su patio trasero para perfeccionar el adobo. Desde el principio, la estrategia del restaurante fue asar el pollo marinado a la vista de los clientes. No había productos precocinados ni preenvasados ​​en el menú, ni hornos microondas. Para 1993, la empresa contaba con ocho restaurantes y salió a bolsa. Abrió 19 locales en un año, incluyendo los de Nueva York, Chicago, Atlanta y Tampa. La mayoría de los nuevos locales cerraron al cabo de un año de su apertura. En 1998, Pollo Tropical fue vendida a Carrols Restaurant Group , que era y sigue siendo la mayor franquicia de Burger King en Estados Unidos. ^{[ 4 ]} Tras un período de rápida expansión, contaba con sesenta y nueve locales propios y numerosos franquiciados en Latinoamérica y el Caribe. ^{[ 1 ]}

En 1995, se abrió el primer Pollo Tropical de Puerto Rico en Mayagüez, Puerto Rico .

Pollo Tropical es ahora una subsidiaria de Fiesta Restaurant Group , Inc., que se escindió de Carrols Restaurant Group en 2012. ^{[ 5 ]} Fiesta posee, opera y franquicia la marca de restaurantes Pollo Tropical. ^{[ 6 ]} Su sede central se encuentra en Doral desde 2017. La compañía actualmente posee y opera más de 140 establecimientos en toda Florida, además de cinco restaurantes con licencia en campus universitarios y 32 franquicias en el Caribe, Centroamérica, Sudamérica y Puerto Rico. ^{[ 1 ] [ 5 ] [ 7 ]}

Además de su pollo a la parrilla, el restaurante ofrece otros platos regionales como cerdo asado al mojo, arroz, frijoles, bocaditos de yuca con queso y plátanos fritos. ^{[ 1 ]} En 2018, la empresa comenzó a ofrecer pollo frito además de su receta tradicional a la parrilla.

Después de una caída en las ventas, Fiesta comenzó a cerrar sus restaurantes en Texas, incluyendo los locales de Pollo Tropical en Dallas, Houston, San Antonio y Austin, en el segundo trimestre de 2017. Los restaurantes de Texas cerraron como parte de los cierres de 30 tiendas, incluyendo locales en Georgia y Tennessee. ^{[ 8 ] [ 9 ]} Esto fue parte de una tendencia anunciada a principios de 2017, ya que la compañía pasó a ralentizar el desarrollo, habiendo crecido "demasiado lejos, demasiado rápido". ^{[ 10 ]} En lugar de intentar abrir 30 nuevas tiendas, la compañía planeó abrir de 8 a 10, todas en Florida, que es su mercado principal. Si bien su pollo a la parrilla y otras ofertas se consideran alternativas saludables al pollo frito, las hamburguesas y las papas fritas, el estilo y el sabor no atraen inmediatamente a los clientes fuera de Florida, por lo que requiere alguna explicación para atraer nuevos clientes en otros mercados. ^{[ 1 ]}

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