Persin

La persina es una toxina fungicida presente en el aguacate . ^{[ 1 ]} La persina es un compuesto liposoluble estructuralmente similar a un ácido graso , un aceite incoloro, y se filtra al cuerpo de la fruta desde las semillas.

Las concentraciones relativamente bajas de persina en la pulpa madura del aguacate generalmente se consideran inocuas para los humanos. Los efectos negativos en humanos se presentan principalmente en personas alérgicas . Cuando los animales domésticos ingieren persina a través de las hojas o la corteza del árbol de aguacate, o de la cáscara y las semillas del fruto, esta resulta tóxica y peligrosa. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Todas las partes del aguacate —el fruto , las hojas , los tallos y las semillas— contienen la toxina. Las hojas son la parte más peligrosa. ^{[ 4 ]}

Se ha demostrado que el consumo de las hojas y la corteza del árbol de aguacate, o la cáscara y el hueso del fruto del aguacate, tiene los siguientes efectos: ^{[ 2 ] [ 7 ]}

• En las aves , que son particularmente sensibles a la toxina del aguacate, los síntomas son: aumento de la frecuencia cardíaca , daño en el tejido miocárdico, edema subcutáneo en el cuello y las regiones pectorales , dificultad respiratoria , plumaje desorganizado, inquietud, debilidad, apatía y anorexia . Las dosis altas causan síndrome respiratorio agudo ( asfixia ), con muerte aproximadamente entre 12 y 48 horas después de la ingesta. ^{[ 7 ]} Las aves enjauladas parecen ser más sensibles a los efectos de la persina, mientras que, por ejemplo, los pavos y las gallinas parecen ser más resistentes. ^{[ 7 ]}
• Conejas y ratones lactantes : mastitis no infecciosa y agalactia tras el consumo de hojas o corteza.
• Conejos: arritmia cardíaca , edema submandibular y muerte tras el consumo de las hojas.
• Vacas y cabras : mastitis , disminución de la producción de leche tras el consumo de hojas o corteza. Las cabras desarrollan mastitis grave tras ingerir 20 g/kg de hojas, y 30 g/kg de hojas suelen provocar daño cardíaco. ^{[ 7 ]}
• Caballos : los efectos clínicos se presentan principalmente en yeguas e incluyen mastitis no infecciosa , así como gastritis y cólicos ocasionales . También puede haber hinchazón de la cabeza, la lengua y el pecho. ^{[ 7 ]}
• Gatos , perros : puede producirse un leve malestar estomacal, con potencial para causar daño cardíaco. ^{[ 2 ]} Los perros podrían ser más resistentes. ^{[ 7 ]}
• Liebres, cerdos, ratas, ovejas, avestruces, pollos, pavos y peces: síntomas de intoxicación similares a los descritos anteriormente. Se desconoce la dosis letal ; el efecto varía según la especie animal. ^{[ 8 ]}
• Ratones: lesión no mortal de la glándula mamaria lactante con dosis de 60 a 100 mg/kg de persina. Necrosis de las fibras miocárdicas con 100 mg/kg de persina. 200 mg/kg de persina es letal. ^{[ 1 ]}

Estudios en animales muestran que la exposición a la persina induce la apoptosis en ciertos tipos de células de cáncer de mama . ^{[ 10 ]} También se ha demostrado que potencia el efecto citotóxico del tamoxifeno in vitro . ^{[ 11 ]} Sin embargo, la persina es altamente insoluble en soluciones acuosas y se necesitará más investigación para convertirla en una tableta soluble. ^{[ 11 ]}