Rollo de pepperoni

El rollo de pepperoni es un panecillo relleno italoamericano . Originalmente concebido como almuerzo para mineros, es popular en Virginia Occidental y algunas regiones cercanas de los Montes Apalaches , especialmente en el oeste de Pensilvania , el oeste de Maryland , el este de Kentucky y los Apalaches de Ohio . ^{[ 1 ] [ 2 ]} En Virginia Occidental es casi omnipresente, particularmente en tiendas de conveniencia , y podría decirse que es la comida más asociada con el estado. ^{[ 3 ]} Los rollos de pepperoni también se encuentran en el sureste de Michigan, donde eran populares entre los trabajadores de las fábricas de automóviles. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

El clásico rollo de pepperoni consiste en un panecillo de levadura blanca bastante suave con pepperoni horneado en el centro. Durante el horneado, las grasas del pepperoni (que son duras a temperatura ambiente) se derriten, lo que da como resultado un aceite picante que impregna el pan. ^{[ 6 ]} Los rollos de pepperoni se suelen comer para el almuerzo o el desayuno, ya sea sin calentar o ligeramente tibios. ^{[ 3 ]}

En 2013, se presentó una resolución en la Cámara de Delegados de Virginia Occidental declarando el rollo de pepperoni como la comida oficial del estado, pero la resolución fue archivada. ^{[ 7 ]} En 2021, se presentó y aprobó una nueva resolución en la Cámara de Delegados, pero quedó estancada en el senado estatal . ^{[ 8 ]} Sin embargo, su oficina de turismo estatal aún lo considera la comida oficial de Virginia Occidental. ^{[ 9 ]}

El rollo de pepperoni fue vendido por primera vez por Giuseppe "Joseph" Argiro en la panadería Country Club en Fairmont, Virginia Occidental , en 1927. ^{[ 10 ]} Los rollos se originaron como una opción de almuerzo para los mineros de carbón del centro norte de Virginia Occidental en la primera mitad del siglo XX. ^{[ 3 ] [ 11 ]} Los rollos de pepperoni no necesitan refrigeración para su almacenamiento y podían ser empacados fácilmente para el almuerzo por los mineros. El pepperoni y otros alimentos italianos se hicieron populares en el centro norte de Virginia Occidental a principios del siglo XX, cuando las minas y los ferrocarriles en auge atrajeron a muchos inmigrantes de Italia. ^{[ 3 ]} El rollo de pepperoni se asemeja al pasty y al rollo de salchicha , que se originaron en las comunidades mineras de Gran Bretaña, así como al calzone italiano .

Las variaciones del rollo de pepperoni original pueden contener diferentes tipos de queso, pimientos u otros ingredientes. El pepperoni en su interior puede presentarse de diversas formas, incluyendo una sola barra, varias rebanadas dobladas o carne desmenuzada o molida . ^{[ 12 ]}

En 1987, una panadería envió rollos de pepperoni de Virginia Occidental a Maryland. ^{[ 13 ]} Si bien el pepperoni había sido inspeccionado como ingrediente antes de ser horneado en los rollos, el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del USDA decidió que el producto final también debía ser inspeccionado porque se vendía fuera de la panadería, de manera similar a como una panadería que hace pizzas de pepperoni requeriría la inspección del producto final si este se vendiera fuera de la panadería a través de un supermercado o tienda de conveniencia. ^{[ 13 ]} El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) propuso reclasificar las panaderías que fabricaban los rollos como plantas procesadoras de carne , sometiéndolas así a inspecciones diarias de higiene. ^{[ 13 ]} Los dueños de la panadería dijeron que cumplir con las nuevas regulaciones aumentaría tanto los costos que la producción de rollos de pepperoni ya no sería rentable para ellos. El USDA sugirió que las panaderías los cortaran por la mitad y los renombraran como sándwiches de pepperoni, ya que los sándwiches cortados no están sujetos a las regulaciones de higiene adicionales, pero las panaderías se negaron, diciendo que los clientes no comprarían rollos de pepperoni cortados por la mitad. ^{[ 13 ]} Jay Rockefeller , senador estadounidense por Virginia Occidental, intervino y se reunió con el secretario de Agricultura, Richard Lyng . ^{[ 14 ]} Después de la reunión, el secretario Lyng emitió una exención especial para las panaderías que producían rollos de pepperoni. ^{[ 15 ]}

A principios de la década de 2000, el ejército estadounidense comenzó a incluir una versión del rollo de pepperoni en una de las raciones MRE ( Comidas Listas para Comer ) que se proporcionaban a las tropas. A finales de la década de 2000, el Ejército de EE. UU. cambió el rollo de pepperoni por su ración First Strike . Estas raciones están diseñadas para la infantería ligera, las fuerzas aerotransportadas y las fuerzas especiales durante una patrulla típica de 72 horas. El tamaño compacto del rollo de pepperoni y su valor nutricional relativamente alto lo convierten en una ración ideal para estas patrullas. Estas raciones se utilizaron ampliamente durante la Operación Libertad Duradera . Los rollos del ejército son fabricados por una empresa de Carolina del Norte. ^{[ 16 ] [ 17 ]}

• Lista de platos rellenos
• Bollo de carne
• Calzone
• Cha siu bao
• Hot Pockets
• Klobásník
• Rollo de salchicha
• Stromboli

• Viaje gastronómico: Concurso de rollos de pepperoni de WBOY-TV
• Rollos de pepperoni: Virginia Occidental con acento italiano. Archivado el 22/02/2014 en Wayback Machine desde American Food Roots.
• "El rollo de pepperoni de Virginia Occidental | West Virginia University Press" . wvupressonline.com . 22 de agosto de 2016. Consultado el 20 de marzo de 2019 .