Hispanopedia WikiLa panocha es un pudín hecho con trigo germinado molido y piloncillo , típico de Nuevo México y el sur de Colorado . Tradicionalmente se consume durante la Cuaresma . [ 1 ] La harina de trigo germinado también se llama "harina de panocha" o simplemente "panocha". [ 2 ]
En Filipinas , panocha (también escrito panutsa o panotsa ) es el término español para sangkaka , una jaggery tradicional elaborada con cáscaras de coco partidas por la mitad. El término también se usa para referirse a un tipo de turrón de cacahuete en Filipinas (más propiamente panocha mani ). [ 3 ] [ 4 ]
Referencias
- ↑ Cobos, Rubén (1983). Diccionario del español de Nuevo México y del sur de Colorado . Santa Fe NM: Prensa del Museo de Nuevo México . págs.126 . ISBN 0-89013-142-2.
- ↑ Curtis, Susan (1998). El libro de cocina de la Escuela de Cocina de Santa Fe: cocina del suroeste con espíritu . Gibbs Smith. pág. 99. ISBN 0-87905-619-3. Consultado el 29 de marzo de 2008 . Incluye instrucciones para preparar harina de panocha.
- ↑ Polistico, Edgie (2017). Diccionario de comida, cocina y gastronomía filipina . Anvil Publishing, Inc. ISBN 9786214200870.
- ↑ «¿Panotsa, Panutsa, Panocha?» . Idioma tagalo . 23 de febrero de 2021 . Consultado el 17 de enero de 2022 .
Enlaces externos
- "Receta de Panocha" . Postres . Cocinas de Nuevo México. Archivado del original el 5 de marzo de 2000.
- "Panocha Sonorense" .
Categorías :
- cocina mexicana
- Gastronomía de Nuevo México
- Gastronomía del suroeste de Estados Unidos
- Alimentos de Cuaresma
- Pudines
- cocina filipina