Pannenkoek

A pannenkoek ^{[ 1 ] [ 2 ]} ( Pronunciación holandesa: [ ˈpɑnə(ŋ)ˌkuk ]^ⓘ ; pluralpannenkoeken [ -ˌkukə(n) ]^ⓘ ) opanqueque holandéses un estilo depanquequeoriginario de losPaíses Bajos. ^{[ 3 ]} Los pannenkoeken suelen ser más grandes (hasta un pie de diámetro) y mucho más delgados que sus contrapartes americanas oescocesas, pero no tan delgados comolas crepas.Pueden incorporar rebanadas detocino,manzanas,quesoopasas. Los simples a menudo se comen conmelaza(jarabe hecho deremolacha azucarera),appelstroop(una variedad holandesa demantequilla de manzana) o azúcar (en polvo) y a veces se enrollan para comerlos con la mano o con cubiertos.

Los ingredientes básicos son harina (común, leudante o ambas), leche, sal y huevos. Tradicionalmente se añade harina de trigo sarraceno (hasta un 50%), pero hoy en día es mucho menos común. La leche se puede sustituir por leche de soja sin que cambie el resultado final.

Los ingredientes se baten hasta obtener una masa de consistencia bastante líquida. Luego, se fríe un cucharón de masa en mantequilla o aceite. Cuando la superficie del pannenkoek esté seca y los bordes comiencen a dorarse, se le puede dar la vuelta. El primero no suele quedar perfecto. En casa, se puede preparar una pila de pannenkoek con antelación para que todos coman al mismo tiempo, o bien, pueden turnarse en la cocina.

Los pannenkoeken pueden comerse, y de hecho se comen con frecuencia, como plato principal, servidos calientes; en invierno, a veces se comen después del snert en una comida de dos platos. Los pannenkoeken son una opción popular para la comida de cumpleaños de un niño en los Países Bajos y Bélgica. Los restaurantes especializados en pannenkoeken son comunes en los Países Bajos y Bélgica ("pannenkoekenhuizen" = casas de panqueques). Suelen ofrecer una gran variedad de ingredientes y aderezos, tanto tradicionales como modernos (por ejemplo, queso, orégano y salami en un pannenkoek de pizza).

Los supermercados holandeses y belgas ofrecen pannenkoeken precocinados (para microondas), así como masas preparadas y mezclas de harina seca. A estas últimas solo hay que añadir agua.

En Sudáfrica , el pannenkoek se usa normalmente en singular: "Kom ons eet pannekoek" (Comamos pannenkoek) (Pannenkoek es Pannekoek en afrikáans y Sudáfrica). Se sirve con canela y azúcar; la mezcla de canela y azúcar se espolvorea sobre el panqueque, que luego se enrolla y, a menos que se consuma inmediatamente, se envuelve en papel encerado para mantenerlo caliente. La canela y el azúcar se derriten en este dulce tibio y suave. A menudo se prepara a la vista del público en bazares parroquiales, fiestas escolares y casi cualquier evento al aire libre donde se sirva comida recién hecha, como una barbacoa (braaivleis).

Como antigua colonia holandesa, Indonesia también heredó este plato. Se le conoce localmente como panekuk y suele comerse relleno de crema y con aderezos dulces como miel, leche condensada, hagelslag o simplemente espolvoreado con azúcar. También es común mezclar la masa con rodajas de plátano.

• Crepe
• Clafoutis
• Flaugnarde
• Kaiserschmarrn , una versión austriaca
• Okonomiyaki , una especie de panqueque salado japonés con muchos rellenos.
• Pannukakku , una versión finlandesa
• Palatschinke