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El panipuri es una masa esférica hueca y empanizada frita , de aproximadamente 25 mm de diámetro, rellena con una combinación de papa , cebolla y garbanzo . Es una comida callejera común en el subcontinente indio . A menudo se condimenta con chutney de tamarindo , chile en polvo o chaat masala . [2] [3] [4]
Nombres
Panipuri tiene muchos nombres regionales en el subcontinente indio : [1] [5] Maharashtra y sur de la India : panipuri; Haryana : pani-patashi; Madhya Pradesh : fulki; Uttar Pradesh : pani-ke-batashe/padake; Assam : phuska/puska; Gujarat : pakodi; Odisha : gup-chup; Delhi : golgappa; Bengala y Bihar : phuchka.
Historia
Según el antropólogo culinario Kurush Dalal , el chaat se originó en la región del norte de la India, en lo que hoy es Bihar . El Gol Gappa se originó en la India. También señaló que posiblemente se originó a partir del Raj- Kachori : un puri más pequeño creado accidentalmente que dio origen al panipuri. [6] El panipuri se extendió al resto de la India principalmente debido a la migración de personas de una parte del país a otra en el siglo XX. [3]
El 10 de marzo de 2005, la palabra "panipuri" se añadió al Oxford English Dictionary . [7]
Evolución a lo largo del tiempo
El pani puri ha evolucionado significativamente con el tiempo. También conocido como "gol gappa", el plato consistía en una pequeña cáscara de trigo hueca y frita rellena de puré de patatas con especias y servida con agua con sabor a tamarindo o menta. Con el tiempo, surgieron variaciones del relleno y del agua con sabor, que reflejaban las preferencias regionales y la disponibilidad de ingredientes. El agua con sabor, también conocida como "pani", es un componente esencial del plato y suele ser la principal fuente de sabor. Algunos de los sabores más populares del pani puri incluyen el tradicional agua de tamarindo y menta, así como variaciones picantes como el agua de jalapeño o chile verde , y sabores ácidos como el agua de limón o tomate. [8] Algunas variaciones regionales también utilizan sabores dulces como jugos de frutas o dátiles. [8]
Bangarapet Panipuri es famoso por su distintivo pani de color blanco, que conserva un toque picante que se ha transmitido tradicionalmente de generación en generación. [9]
Galería
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Sooji Puri utilizado en panipuri -
Panipuri casero -
Véase también
Referencias
- ^ ab "Hay 10 nombres diferentes para el pani puri. ¿Cuántos conoces?". The Times of India . 6 de marzo de 2018. Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2020. Consultado el 15 de enero de 2021 .
- ^ Tarla Dalal, Libro de cocina Chaat, Gardners Books, 2000, 116 págs. ISBN 978-81-86469-62-0
- ^ ab Ramadurai, Charukesi (3 de junio de 2020). "Pani Puri: la comida callejera favorita de la India... ¿en casa?". BBC Travel . Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2020. Consultado el 25 de agosto de 2020 .
- ^ "Mangez au Népal I; L'alimentation de rue". JAPANFM (en francés). 19 de diciembre de 2020. Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2021. Consultado el 26 de diciembre de 2020 .
- ^ Ladage, Rutu (9 de mayo de 2017). "11 nombres diferentes para tu pani puri favorito". The Times of India . Archivado desde el original el 10 de marzo de 2021. Consultado el 12 de junio de 2017 .
- ^ "Cómo se originó el Golgappa | La picante historia del Golgappa: ¡la comida callejera favorita de la India!". The Times of India . 19 de mayo de 2020. Archivado desde el original el 14 de junio de 2020. Consultado el 30 de septiembre de 2020 .
- ^ "Actualización de marzo de 2005". Diccionario Oxford de inglés . Archivado desde el original el 24 de julio de 2020. Consultado el 24 de julio de 2020 .
- ^ ab Dalal, Tarla (2013). Aperitivos en la carretera de Mumbai . India: Sanjay & Co. ISBN 9788189491666.
- ^ "El famoso Ramesh Chat de Bangarapet sirve paani puri blanco. Conozca su historia". News18 . 18 de abril de 2023 . Consultado el 7 de mayo de 2024 .