Complejo de la Cervecería Pabst

El complejo cervecero Pabst, al noroeste del centro de Milwaukee , Wisconsin, fue la antigua fábrica de cerveza de la Pabst Brewing Company hasta 1997. El complejo fue incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 2003. ^{[ 2 ]}

En 1844, Jacob Best Sr., un inmigrante de Mettenheim , Alemania, fundó la cervecería Best and Company con sus cuatro hijos, el germen del complejo Pabst. Además de cerveza lager, Best elaboraba ale , porter y whisky. Cuando el viejo Jacob se jubiló en 1853, su cervecería producía 2500 barriles al año, la cuarta cervecería más grande de Milwaukee. ^{[ 3 ]}

Frederick Pabst emigró con su familia desde Turingia, Alemania, en 1848. El joven Frederick empezó a trabajar en barcos de vapor, ascendiendo desde grumete hasta capitán. En 1862 se casó con Maria Best, nieta de Jacob Best e hija de Phillip, copropietario de la antigua cervecería Best. Dos años después se unió a la cervecería Best, y en 1866, junto con Emil Schandlein, otro yerno, compró el negocio. Esto coincidió con el auge del consumo de cerveza. La cervecería produjo 5000 barriles en 1864, 37 000 en 1870 y 114 000 en 1874. En 1868, Best era la cervecería más grande de Milwaukee. ^{[ 3 ]}

En 1889, la Best Company pasó a llamarse Pabst Brewing Company. La producción siguió creciendo y en 1892 Pabst se convirtió en la mayor cervecera de cerveza lager del mundo, con un aumento de ventas del 1000 % desde 1872. Ese récord fue intercambiado entre Pabst, Anheuser-Busch y Schlitz en los años siguientes. ^{[ 3 ]}

La cervecería Pabst comenzó a innovar en la década de 1880. Empezó a utilizar cultivos de levadura pura para fermentar la cerveza. Sus ingenieros desarrollaron dispositivos para lavar la cebada, extraer el lúpulo, remojar las botellas, fabricar duelas para barriles y enjuagar los barriles. El superintendente J. Fred Theurer y el químico Dr. Paul Fischer desarrollaron una forma de reintroducir dióxido de carbono en la cerveza, lo que produjo una cerveza más clara que el antiguo proceso de kraeusening. Alrededor de 1890, Pabst ayudó a cambiar las leyes que exigían el envejecimiento de la cerveza en barriles únicamente para gravarla, y luego sus ingenieros desarrollaron una forma de canalizar la cerveza directamente desde las cubas a las botellas. ^{[ 3 ]}

Las instalaciones se cerraron en 1997. El 16 de agosto de 2006, el complejo de la cervecería fue adquirido por el grupo inversor de Joseph Zilber , Brewery Project LLC, por 13 millones de dólares para crear The Brewery, un complejo renovado para uso residencial, de oficinas y comercial. ^{[ 4 ] [ 5 ]} El antiguo edificio de oficinas corporativas y centro de visitantes de Pabst Brewing Company ha reabierto como "Best Place", en referencia a los fundadores de la cervecería, Jacob Best y Phillip Best, y cuenta con una tienda de regalos de antigüedades, el Blue Ribbon Hall y la "Little Tavern on the Hill". El edificio está rodeado por dos patios, uno de los cuales alberga una estatua del capitán Frederick Pabst. Una estatua del rey Gambrinus , el santo patrón no oficial de la cerveza, solía exhibirse en el otro patio, pero fue retirada cuando la cervecería cerró a mediados de la década de 1990. La escultura fue prestada de nuevo al complejo por la Corporación Pabst tras un largo período de negociación el 21 de mayo de 2011. ^{[ 6 ]}

La antigua fábrica de cerveza Pabst también fue transformada en hotel por Gorman & Company, una empresa con sede en Oregon, Wisconsin . El hotel abrió sus puertas en abril de 2013. El proyecto incluyó la restauración parcial de seis calderas de cocción originales, visibles en el atrio del hotel, accesorios hechos con vigas de madera recicladas y un techo verde. El restaurante Jackson's Blue Ribbon Pub & Grill está anexo al hotel.

Las secciones renovadas del complejo también albergan instalaciones para universidades locales, incluida la Escuela de Salud Pública Zilber de la Universidad de Wisconsin-Milwaukee . ^{[ 7 ]} La planta embotelladora también se convirtió en una residencia estudiantil privada fuera del campus para universidades locales, que abrió sus puertas en agosto de 2016. ^{[ 8 ]}

El complejo actual consta de unos 30 edificios, algunos de los cuales se enumeran a continuación:

• La escuela pública Jefferson de 1858 fue construida en 1858 y posteriormente comprada por Pabst en 1886 para albergar oficinas y un estudio de pintores de letreros. Pabst rediseñó el edificio añadiéndole una torre cuadrada, almenas y un parapeto escalonado .
• La construcción más antigua que se conserva de la época de Pabst es la casa de almacenamiento/fermentación, un edificio de 5 o 6 pisos de estilo italianizante construido en 1875 (¿o 1870?) en el que se fermentaba y almacenaba la cerveza. ^{[ 9 ]}
• El edificio principal de oficinas se construyó en 1880, una construcción de estilo alemán con almenas en la parte superior. Otto Strack diseñó su torre de esquina redondeada, que se añadió en 1892, evocando un castillo alemán con almenas. ^{[ 10 ]}
• La fábrica de cerveza es un edificio de cinco plantas de estilo italianizante construido alrededor de 1882 y ampliado alrededor de 1892. En este edificio se molía la malta y se realizaban el macerado y la ebullición. ^{[ 11 ]}
• La maltería es otro edificio enorme de 6 o 7 pisos construido alrededor de 1882 y reparado en 1901 después de un incendio. Contenía tanques para el remojo de la cebada, cámaras de malteado y hornos de malta. ^{[ 12 ]}
• La planta embotelladora es un edificio de dos plantas y media revestido de ladrillo color crema, con torres almenadas, también de estilo neorrenacentista alemán. Los nueve tramos del norte se construyeron en 1889, se añadieron más en 1910 y se terminó en 1911. En este edificio se realizaban el lavado, el llenado, el taponado, la pasteurización y el etiquetado de las botellas. ^{[ 13 ]}
• El Malt Elevator es un edificio alto de ladrillo color crema diseñado por Charles Hoffman, construido en 1891, y construido dos pisos más después de un incendio en 1901. ^{[ 14 ]}
• El Centro de Visitantes/Edificio de Recepción es un edificio de una sola planta revestido de ladrillo con parapetos escalonados de estilo flamenco en los hastiales, diseñado por Thomas Van Alyea y construido en 1933. En su interior, los visitantes podían degustar cerveza después de sus visitas guiadas, mientras contemplaban frescos relacionados con la cerveza alemana pintados en las paredes. ^{[ 15 ]}

• Lista de cervecerías desaparecidas en los Estados Unidos

• La Cervecería - Sitio web oficial
• Documentación del Registro Histórico de Ingeniería Estadounidense (HAER, por sus siglas en inglés), archivada en Milwaukee, Condado de Milwaukee, WI:
  • HAER n.° WI-114-A, " Pabst Brewing Company, Oficina, 915 West Juneau Avenue ", 2 fotos, 1 página de pie de foto.   
  • HAER n.° WI-114-B, " Pabst Brewing Company, Brew House and Mill House, 1217 North Tenth Street y 1002 West Juneau Avenue ", 5 fotos, 1 página de pie de foto.   
  • HAER n.° WI-114-C, " Pabst Brewing Company, Malt House and Malt Elevator, 1003-1023 West Juneau Avenue ", 2 fotos, 1 página de pie de foto.   
  • HAER n.° WI-114-D, " Pabst Brewing Company, Planta embotelladora, 1100-1140 North Tenth Street ", 2 fotos, 1 página de pie de foto.   
  • HAER n.° WI-114-E, " Pabst Brewing Company, Boiler House, 1243 North Tenth Street ", 1 foto, 1 página de pie de foto.   
  • HAER n.° WI-114-F, " Pabst Brewing Company, Centro de visitantes, 901 West Juneau Avenue ", 2 fotos, 1 página de pie de foto.   
  • HAER n.° WI-114-G, " Pabst Brewing Company, Primera Iglesia Metodista Alemana, 1037 West Juneau Avenue ", 1 foto, 1 página de pie de foto.   

43°2′45″N 87°55′30″W / 43.04583°N 87.92500°W / 43.04583; -87.92500