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Una cola de código abierto es cualquier refresco de cola producido según una receta publicada y que se puede compartir . A diferencia de la fórmula secreta de Coca-Cola , las recetas se publican abiertamente y se fomenta su reutilización. [1] [2] Los textos de las recetas de OpenCola y Cube-Cola se publican bajo la Licencia Pública General de GNU (GPL). [2] [3] [4]
Receta
Las colas se producen como un concentrado de sabor o jarabe que luego se mezcla con ingredientes a granel para producir la bebida. Algunos de los productores de cola abiertos venden concentrados de sabor completos. [5] Los ingredientes a granel incluyen aquellos como edulcorantes ( azúcar o artificiales ), cafeína y la fuente de acidez, ácido fosfórico o cítrico . Como estos se agregan más tarde, después de la etapa de mezcla de sabores, los niveles de azúcar y cafeína por lote se pueden adaptar al gusto particular de un mercado.
El jarabe aromatizante propio de Coca-Cola se conoce internamente como "Merchandise 7X", al que se hace referencia en las recetas abiertas. [2]
Una receta típica se basa en ocho aceites esenciales , enumerados aquí en orden aproximado de volumen decreciente: [2]
- aceite de naranja
- aceite de lima
- aceite de casia
- aceite de limón
- aceite de nuez moscada
- aceite de cilantro
- aceite de lavanda
- aceite de neroli
Estas se basan en la " fórmula Pemberton ". [6] Aunque se afirma que es la receta de Coca-Cola, esto ha sido negado por The Coca-Cola Company . [7] Esta receta también es similar a las recetas de Merory y Beal. Un ingrediente que falta en estas recetas es la nuez de cola homónima , [8] aunque esta apareció en la receta de Reed .
El uso de aceite de lavanda se considera una cuestión de gusto personal. [ ¿Según quién? ] El neroli se suele omitir por completo, debido a su alto costo y su contribución relativamente pequeña al sabor general. [4] El neroli por sí solo puede representar un tercio del costo de los ingredientes del concentrado. [9]
Además de la lista básica de ingredientes aromatizantes, existen otros ingredientes como la goma arábiga de calidad alimentaria y un considerable grado de "arte" en su fabricación. La calidad precisa y el origen de los ingredientes marcan una diferencia apreciable, en particular en el proceso de emulsión del concentrado. [4]
Se pueden utilizar pequeñas cantidades de alcohol para facilitar este proceso; al ser una receta abierta, esto queda bajo el control del fabricante, que puede evitar dichos ingredientes si la prohibición , las normas halal o similares así lo requieren.
Cola abierta
Algunos ejemplos son OpenCola , producida como promoción por la empresa de software Opencola , y Cube-Cola, una cola abierta producida por el cine Cube Microplex en Bristol . [7]
Tøyen-Cola de Noruega es uno de los descendientes de Cube-Cola. [10]
Véase también
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Referencias
- ^ "OpenCola.com - Fórmula de refresco". 2001. Archivado desde el original el 18 de febrero de 2001. Consultado el 28 de diciembre de 2008 .
- ^ abcd Amanda Foubister (2001). "Receta de refresco OpenCola" (PDF) . OpenCola.com . Consultado el 28 de diciembre de 2008 .
- ^ "Cube-Cola: De pie sobre las manos de gigantes". Cube-Cola. Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2012.
- ^ abc "Receta de la Cube-Cola". Cube-Cola. 6 de abril de 2012.
- ^ "Concentrados de cola". Cube-Cola. 2012.
- ^ Pendergrast, Mark (2000) [1993]. Por Dios, la patria y la Coca-Cola . Orión. ISBN 1842030426.
- ^ por James Flint (28 de julio de 2006). "La cosa real. ¿O no?". The Guardian .
- ^ Catherine Meyers (6 de mayo de 2011). «¿Qué tan natural es tu cola?». Science Now . Archivado desde el original el 19 de julio de 2013. Consultado el 19 de septiembre de 2012 .
- ^ "Costo de los ingredientes". Cube-Cola.
- ^ Tøyen Cola es una especialidad local de Oslo, Noruega, que debes probar. en distrita.com (23 de junio de 2017)
