Hispanopedia WikiLa trioleína ( trioleato de glicerilo ) es un triglicérido simétrico derivado del glicerol y tres unidades del ácido oleico, un ácido graso insaturado . La mayoría de los triglicéridos son asimétricos, ya que se derivan de mezclas de ácidos grasos. La trioleína representa entre el 4 % y el 30 % del aceite de oliva . [ 1 ]
La trioleína también se conoce como trioleato de glicerilo y es uno de los dos componentes del aceite de Lorenzo . [ 2 ]
La oxidación de la trioleína se realiza según la fórmula:
- do57 H104 O6 + 80O2 → 57CO2 + 52H2 O
Esto da un cociente respiratorio de 57/80 o 0,7125. El calor de combustión es de 8389 kcal (35100 kJ) por mol o 9,474 kcal (39,64 kJ) por gramo. Por mol de oxígeno es de 104,9 kcal (439 kJ) .
Referencias
- ↑ Alfred Thomas (2002). «Grasas y aceites grasos». Enciclopedia de química industrial de Ullmann . Weinheim: Wiley-VCH. doi : 10.1002/14356007.a10_173 . ISBN 3-527-30673-0.
- ↑ Lerner, Barron H (2009). "Lecciones complicadas: Lorenzo Odone y los milagros médicos". The Lancet . 373 (9667): 888– 889. doi : 10.1016/S0140-6736(09)60534-1 . ISSN 0140-6736 . PMID 19291841 . S2CID 38174463 .
Categorías :
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