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solapas de cordero

La pechuga de cordero es un corte de carne económico que se obtiene de la oveja . Compuesto por la carne de la parte inferior de las costillas de la oveja , el corte de falda de...

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La pechuga de cordero es un corte de carne económico que se obtiene de la oveja .

Compuesto por la carne de la parte inferior de las costillas de la oveja , el corte de falda de cordero se considera un corte de baja calidad en los países occidentales, a diferencia de las costillas de cerdo y de res . [ 1 ] Allí se lo ha descrito como una "carne dura y fibrosa" si no se prepara adecuadamente. [ 2 ] Su alto contenido en grasa también ha contribuido a su impopularidad en muchos países occidentales, aunque se utiliza ampliamente como carne para gyros en los Estados Unidos . [ 3 ]

Las costillas de cordero son un alimento básico en el Pacífico Sur [ 4 ] , donde su alto contenido en grasa se ha relacionado con el desarrollo de problemas de obesidad . [ 1 ] [ 5 ] En 2000, Fiyi prohibió su importación. [ 6 ] [ 7 ] El 1 de julio de 2020, Tonga prohibió la importación de costillas de cordero de Nueva Zelanda , alegando que su consumo juega un papel importante en el aumento de la obesidad entre la población. [ 8 ]

Método de cocción

En Indonesia , un corte de carne similar llamado pechuga de cabra se cocina cortándolo en trozos y asándolo a la parrilla con brochetas. Este plato, llamado sate kronyos , es especialmente popular en Bantul , Yogyakarta . [ 9 ]

Referencias

  1. 1 2 "Cómo las solapas de cordero están matando a Tonga" . BBC News . 18 de enero de 2016. Consultado el 20 de marzo de 2023 .
  2. ↑ "Recetas de pechuga de cordero" . BBC Food . Consultado el 24 de enero de 2016 .
  3. ↑ Kentish, Francesca (21 de enero de 2016). "Probablemente hayas comido falda de cordero más veces de las que te gustaría admitir" . Metro . Consultado el 22 de enero de 2016 .
  4. ↑ Watson, Katy; Treanor, Sarah (19 de enero de 2016). "Cómo las solapas de cordero están matando a Tonga" . BBC News . Consultado el 19 de enero de 2016 .
  5. ↑ "Una dieta rica en grasas causa estragos en las islas" . New Zealand Herald . 3 de mayo de 2013. ISSN 1170-0777 . Consultado el 19 de enero de 2016 . 
  6. ↑ Field, Michael (6 de enero de 2010). "¿Naciones del Pacífico en pánico por nada?" . stuff.co.nz . Consultado el 24 de enero de 2016 .
  7. ↑ Cumming, Geoff (30 de enero de 2010). "Grasa al fuego de la salud" . NZ Herald . Recuperado el 24 de enero de 2016 .
  8. ↑ "Prohibición de las solapas de cordero en Tonga a partir del 1 de julio" . parliament.gov.to . Consultado el 4 de febrero de 2021 .
  9. ^ Purwoko, Trisna; Ramadán, Muarif. "Berburu kuliner unik sate kronyos di Bantul" . inews.id (en indonesio) . Consultado el 8 de diciembre de 2022 .

Véase también