Olla multifunción

Una multicocina (también escrita "multi cooker") es un electrodoméstico de cocina para cocinar automáticamente mediante un temporizador. Una multicocina típica puede hervir , cocer a fuego lento , ^{[ 1 ]} hornear , freír , freír en aceite abundante , ^{[ 2 ]} asar a la parrilla, ^{[ 1 ]} rostizar , guisar , cocinar al vapor y dorar ^{[ 3 ]} alimentos.

El dispositivo se maneja colocando los ingredientes en su interior, seleccionando el programa correspondiente y dejando que la olla multifunción cocine según el programa, generalmente sin necesidad de ninguna otra intervención del usuario. Algunas ollas multifunción tienen un termostato ajustable . ^{[ 2 ]}^{[ 4 ]}

Además de los programas de cocción, una olla multifunción puede tener funciones para mantener la comida caliente, ^{[ 3 ]} recalentarla o cocinarla más tarde. Algunas ollas multifunción también pueden funcionar como ollas de cocción lenta . ^{[ 5 ]}

Historia

En la década de 1920 en el Reino Unido, las "multicocinas" básicas se comercializaban a los consumidores como un electrodoméstico que ahorraría en el consumo de gas , para ahorrar dinero en las facturas de gas. ^{[ 6 ]}

Las arroceras eléctricas sencillas se desarrollaron en Japón en la década de 1950. Con el tiempo, se añadieron más funciones para cocinar otros tipos de granos y sopas, y estos electrodomésticos pasaron a conocerse como multicocinas.

Las ollas modernas incluyen controladores electrónicos de tiempo, temperatura y presión, y se comercializan como "electrodomésticos de cocina multifuncionales automatizados". Las más modernas incluyen conectividad Bluetooth y Wi-Fi , y permiten programar recetas , principalmente seleccionando la temperatura, el tiempo y la presión en varios pasos, para su ejecución y posterior intercambio. ^{[ 7 ]}

Al mismo tiempo, el mercado europeo ya producía electrodomésticos con funciones individuales, como hervidores eléctricos , ollas a presión , panificadoras , tostadoras , vaporeras, hornos microondas y yogurteras . La olla multifunción combina las funciones de algunos de estos aparatos.

Las ollas multifunción pueden preparar cientos de platos característicos de cualquier tipo de cocina, excepto aquellos que requieren tipos de cocción específicos que no son compatibles con estos aparatos, como asar a la parrilla con llama .

Funciones

Los programas típicos incluyen:

Cocción estándar: alcanza el punto de ebullición y lo mantiene durante un tiempo predeterminado. Útil para preparar sopas, caldos , avena con leche, arroz y cereales. (90-110 °C)
Pasta: calienta el agua hasta el punto de ebullición y se detiene, notificando al usuario que puede añadir ingredientes (una mayor automatización eliminaría la necesidad de intervención humana para añadir los ingredientes). Después, vuelve a hervir y mantiene la temperatura durante un tiempo predeterminado. El programa se puede usar para cocinar pasta, albóndigas , huevos, salchichas y otros productos que requieren agua hirviendo (90-115 °C) .
Guiso : se lleva a ebullición y luego se continúa cocinando a una temperatura ligeramente inferior. Este programa permite cocinar al vapor verduras, carne y mariscos (85-105 °C) .
Freír: esta función permite freír carne, aves , pescado, verduras y mariscos. Fría con la tapa abierta o cerrada . (140-160 °C)
Hornear: galletas, guisos , pasteles y bollería (120-180 °C)
Arroz/Granos: Calienta hasta que hierva y mantiene la ebullición hasta que el agua se evapore o sea absorbida por los ingredientes. Esta función se utiliza para cocinar arroz hervido, trigo sarraceno , guisantes, frijoles y granos gruesos. (100 °C)
Pilaf : una combinación de los programas de arroz y horneado que comienza con una ebullición completa y luego se reduce la temperatura durante un tiempo. (90-110 °C y luego 70-80 °C)
Vapor – ^{[ 3 ]} Cocina al vapor verduras, carne, albóndigas y comida para bebés. (100-115 °C)
Sopa: sirve para preparar sopas, caldos y diversas bebidas. (90-110 °C)
Yogur/ masa : permite preparar yogur casero y dejar fermentar la masa hasta 12 horas (35-60 °C).

Una olla multifunción también puede admitir las siguientes funciones:

Personalizable: la temperatura, la presión y el tiempo de cocción se pueden ajustar manualmente (35-180 °C). Puede utilizarse para la cocción al vacío (sous-vide ).
Mantener caliente: se puede activar automáticamente después de que finalicen algunos programas y puede mantener una comida caliente durante varias horas. ^{[ 3 ]} La temperatura suele ser de 70 °C o superior para evitar el desarrollo de bacterias dañinas.
Recalentar: calienta una comida fría hasta 50-70 °C.
Inicio programado: controla la hora de inicio de la cocción (temporizador). Esta función solo se aplica a programas que no requieren la intervención del usuario durante el proceso y en los que los ingredientes pueden permanecer a temperatura ambiente durante el tiempo de espera.
Esterilización: puede utilizarse para esterilizar artículos de bebé mediante vapor o para retirar los restos secos de comida de la olla una vez finalizada la cocción. (100-115 °C)

Regiones

Una olla multifunción consta de las siguientes partes:

Carcasa: generalmente de plástico, acero inoxidable o una combinación de ambos. El cuerpo se monta o se fija a otras partes de la máquina. Con una cámara de aire entre este y el recipiente interior, funciona como aislante térmico.
Recipiente interior ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]} – en la mayoría de los diseños modernos, el recipiente es extraíble y tiene un revestimiento antiadherente ( teflón , cerámica, etc.). Este revestimiento es fundamental para el correcto funcionamiento de las ollas multifunción. Evita que los alimentos se quemen y se peguen al fondo y a las paredes del recipiente, lo que previene la pérdida de calor durante la cocción a altas temperaturas y evita un calentamiento irregular. A diferencia de las ollas convencionales o las ollas de cocción lenta, que requieren remover los alimentos ocasionalmente.
Tapa: esta sella la olla multifunción, evitando que el contenido salpique o que la comida se seque. Algunas ollas multifunción tienen tapa de vidrio. ^{[ 8 ]}
Elemento calefactor : montado en la carcasa, cocina los alimentos. Alcanza temperaturas de entre 40 y 180 °C, lo que permite cualquier método de cocción, desde mantener la comida caliente hasta hornear o freír. El elemento calefactor suele estar ubicado en la parte inferior de la olla multifunción. ^{[ 2 ]} Algunas ollas multifunción más sofisticadas tienen elementos calefactores más pequeños en los laterales y en la tapa.
Los sensores de temperatura, generalmente ubicados en el centro de la base de la carcasa, tocan la olla para garantizar lecturas precisas. El panel de control proporciona información sobre la temperatura del contenido. Algunas ollas multifunción también cuentan con sensores de temperatura en los laterales y en la parte superior para un control preciso de las resistencias de la tapa y los laterales.
Sensor de presión: este sensor puede instalarse si la olla multifunción admite la cocción a presión.
Panel de control: parte de la carcasa, consta de un microprocesador con programas que se muestran indicando el proceso, la temperatura y los programas. ^{[ 3 ]} También incluye varios botones para controlar el proceso.
Recolector de condensación: normalmente un recipiente pequeño o un área alrededor del recipiente de la olla multifunción para recoger la condensación que aparece en la tapa.

Véase también

Referencias

1 2 3 D'Alise, O. (2013). El libro de cocina definitivo para principiantes en cocción lenta, ¡con 25 deliciosas recetas! Lulu.com. págs. PT 7–8. ISBN 978-1-300-63202-3.
1 2 3 Robertson, R. (2003). Recién salido de la olla de cocción lenta vegetariana: 200 recetas de comidas saludables y abundantes en una sola olla, listas cuando usted lo esté . Harvard Common Press. pág. 5. ISBN 978-1-55832-256-1.
1 2 3 4 5 Cocina, AST (2015). La revolución de la olla de cocción lenta saludable . America's Test Kitchen. pág. PT 41. ISBN 978-1-940352-21-3.
1 2 Rodgers, R. (1998). Slow Cooker Ready & Waiting: 160 Sunptuous Meals That Cook Themselves . HarperCollins. pág. 5. ISBN 978-0-688-15803-3.
↑ Krepshaw, Brian (22 de marzo de 2011). Multicooker hace un poco de todo. Archivado el 24 de septiembre de 2015 en Wayback Machine , cnet.com . Consultado el 22 de agosto de 2015.
↑ The Strand Magazine . (Publicaciones periódicas británicas antiguas). G. Newnes. 1921. pág. 17. Archivado del original el 23/04/2016 . Consultado el 10/09/2015 . COCINA MULTICOCINA DE GAS para hervir y freír. Se adapta a cualquier cocina de gas. COCINA MULTICOCINA CON HORNO para cocinar una comida completa. 11.000 PIES DE GAS AHORRADOS. Una señora, la Sra. LG Eurrows, de West Ealing, ahorró nada menos que la enorme...
↑ "Cómo escribir un script inteligente para Instant Pot para la olla Bluetooth" . Blog de TinkerT . Consultado el 6 de mayo de 2020 .
↑ Ben-Ari, E.; Otmazgin, N. (2012). Coproducciones y colaboraciones de la cultura popular en Asia oriental y sudoriental . Serie de Estudios Asiáticos del CSEAS de Kioto. Nus Press. pág. 107. ISBN 978-9971-69-600-9.

Lecturas adicionales

Mason, WM (1920). La verdad sobre la olla multifunción . Gas World. págs. 306–.(Se requiere suscripción )
"MULTICOCOOKER en el Diccionario de Cambridge" . dictionary.cambridge.org . Consultado el 7 de mayo de 2020 .

[DAlise_2013_p._7-1] 1 2 3 D'Alise, O. (2013). El libro de cocina definitivo para principiantes en cocción lenta, ¡con 25 deliciosas recetas! Lulu.com. págs. PT 7–8. ISBN 978-1-300-63202-3.

[Robertson_2003_p._5-2] 1 2 3 Robertson, R. (2003). Recién salido de la olla de cocción lenta vegetariana: 200 recetas de comidas saludables y abundantes en una sola olla, listas cuando usted lo esté . Harvard Common Press. pág. 5. ISBN 978-1-55832-256-1.

[Kitchen_2015_p._41-3] 1 2 3 4 5 Cocina, AST (2015). La revolución de la olla de cocción lenta saludable . America's Test Kitchen. pág. PT 41. ISBN 978-1-940352-21-3.

[Rodgers_1998_p._5-4] 1 2 Rodgers, R. (1998). Slow Cooker Ready & Waiting: 160 Sunptuous Meals That Cook Themselves . HarperCollins. pág. 5. ISBN 978-0-688-15803-3.

[5] Krepshaw, Brian (22 de marzo de 2011). Multicooker hace un poco de todo. Archivado el 24 de septiembre de 2015 en Wayback Machine , cnet.com . Consultado el 22 de agosto de 2015.

[G._Newnes_1921-6] The Strand Magazine . (Publicaciones periódicas británicas antiguas). G. Newnes. 1921. pág. 17. Archivado del original el 23/04/2016 . Consultado el 10/09/2015 . COCINA MULTICOCINA DE GAS para hervir y freír. Se adapta a cualquier cocina de gas. COCINA MULTICOCINA CON HORNO para cocinar una comida completa. 11.000 PIES DE GAS AHORRADOS. Una señora, la Sra. LG Eurrows, de West Ealing, ahorró nada menos que la enorme...

[7] "Cómo escribir un script inteligente para Instant Pot para la olla Bluetooth" . Blog de TinkerT . Consultado el 6 de mayo de 2020 .

[Ben-Ari_Otmazgin_2012_p._107-8] Ben-Ari, E.; Otmazgin, N. (2012). Coproducciones y colaboraciones de la cultura popular en Asia oriental y sudoriental . Serie de Estudios Asiáticos del CSEAS de Kioto. Nus Press. pág. 107. ISBN 978-9971-69-600-9.

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