Metworst

Metworst ( pronunciación en neerlandés: [ ˈmɛtʋɔrst ]^ⓘ ) odroge worst(pronunciado [ ˈdroːɣə ˈʋɔrst ] ; "salchicha seca") es un tipo desalchichaholandesa. Las salchichas tienen un sabor fuerte y están hechas de carne de cerdo picada cruda que luego seseca al aire. ^{[ 1 ]}

Droge worst significa simplemente "salchicha seca", en referencia al proceso de secado y la textura del producto. El nombre metworst ( met del bajo alemán mett , "carne de cerdo picada sin tocino") es similar al alemán Mettwurst , aunque solo en el nombre, ya que el sabor y la preparación de ambos tipos de salchicha son muy diferentes.

El Metworst se encuentra tradicionalmente en todos los Países Bajos y Flandes . La mayor parte de la producción se concentra en las provincias del norte de los Países Bajos —Groninga , Frisia y Drente— donde las condiciones de viento son más adecuadas para el secado rápido al aire de las salchichas.

El meetvursti finlandés se asemeja al metworst o salami holandés : es seco, duro, de sabor intenso, denso, generalmente hecho de cerdo y consumido como embutido en pan. Algunas recetas, sobre todo las que se venden como de estilo ruso, incluyen carne de caballo.

En Suecia , la salchicha medwurst en rodajas (hervida o ahumada) se suele usar sobre pan para el desayuno.

Originalmente , gracias a su capacidad de conservación, el metworst servía como fuente de carne de emergencia para los agricultores pobres en épocas de necesidad o escasez de carne fresca. A medida que la producción de carne aumentó gradualmente, la salchicha comenzó a usarse como almuerzo para los trabajadores del campo. ^{[ 1 ]}

Esta salchicha es la antecesora directa del droë wors sudafricano , más conocido , que es casi idéntico en su método de producción, aunque las carnes utilizadas son de vacuno y cordero en lugar de cerdo.

• Lista de salchichas

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