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Manténgase tranquilo en el comedor del fogonero de la corbeta HMCS Kamsack , 1943. Un comedor , también llamado comedor de cubierta a bordo de los barcos o simplemente comedor...

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Manténgase tranquilo en el comedor del fogonero de la corbeta HMCS Kamsack  , 1943.

Un comedor , también llamado comedor de cubierta a bordo de los barcos o simplemente comedor , es un área designada donde el personal militar come, socializa y (en algunos casos) vive. El término también se usa para referirse a los grupos de personal militar que pertenecen a comedores separados, como el comedor de oficiales, el de suboficiales y el de tropa. En algunas sociedades civiles, este uso militar se ha extendido a los comedores de otros servicios disciplinados, como los bomberos y la policía.

La palabra deriva del francés antiguo mes , "ración de comida" (cf. francés moderno mets ), que a su vez deriva del latín missus , "enviar".

Canadá

El servicio de comedores en las Fuerzas Armadas Canadienses generalmente sigue el modelo británico (véase Reino Unido más abajo), del cual derivan la mayoría de las tradiciones. Las normas básicas relativas al establecimiento y la administración de los comedores se encuentran en el Reglamento y las Órdenes del Rey [ 1 ] y en las Órdenes Administrativas de las Fuerzas Canadienses [ 2 ] .

Como en las Fuerzas Armadas Británicas, normalmente hay tres comedores: el comedor de oficiales (llamado comedor de oficiales en las instalaciones navales), para oficiales y cadetes ; el comedor de suboficiales y sargentos (en la Armada: comedor de jefes y suboficiales), para suboficiales superiores y suboficiales ; y el comedor de tropa , para suboficiales , soldados rasos y marineros . Algunas bases, como CFB Kingston en la década de 1980, tenían un comedor de cabos mayores separado del de tropa; todos estos, con la excepción del comedor de cabos mayores de CFB Valcartier (conocido como Mess des chefs ), se han fusionado con los comedores de tropa. Ciertas otras bases, principalmente centros de entrenamiento como HMCS Venture, tienen comedores conocidos como sala de armas para uso de los oficiales subalternos (cadetes navales o oficiales).

La mayoría de las bases y estaciones tienen tres comedores (de oficiales, de suboficiales y sargentos, y de tropa). Muchos de estos establecimientos tienen unidades alojadas (como escuadrones aéreos, regimientos del ejército, etc.) que también tienen sus propios comedores. Todos los buques canadienses de Su Majestad tienen tres comedores a bordo; esto se extiende a las divisiones de la Reserva Naval y otros establecimientos navales en tierra que llevan el título HMCS (véase fragata de piedra ). Debido a los presupuestos limitados y la disminución de los ingresos, muchos comedores se han visto obligados a cerrar o fusionarse: por ejemplo, en CFS St. John's , el comedor de tropa del Distrito de la Milicia de Terranova cerró, y sus miembros se trasladaron al comedor de tropa de la estación; el comedor de oficiales y el de suboficiales y sargentos de la estación se fusionaron posteriormente.

En los comedores canadienses no se usa tocado, excepto:

  • por personal de servicio, como un oficial de guardia o de vigilancia , o la policía militar ;
  • según lo permitido en ocasiones especiales, como durante fiestas de disfraces, eventos temáticos, etc.;
  • por personal para quien el uso de tocado es obligatorio (por ejemplo, por motivos religiosos).

Todo el personal de las Fuerzas Armadas Canadienses, tanto regulares como de reserva, debe pertenecer a un comedor y se les denomina miembros ordinarios del mismo. Si bien normalmente se ubican en propiedad federal, los comedores deben cumplir con las leyes sobre la edad legal para consumir alcohol de su provincia; por ejemplo, un soldado de 18 años puede consumir alcohol legalmente en un comedor de Quebec, pero no en uno de Ontario, donde la edad legal es de 19 años. Sin embargo, a pesar de ser menor de edad, no se le puede prohibir la entrada al comedor.

El personal de las Fuerzas Armadas canadienses suele ser bienvenido en cualquier comedor de su rango, independientemente de la unidad a la que pertenezca; por lo tanto, un sargento mayor de regimiento de un batallón de infantería es bienvenido en el comedor de suboficiales y oficiales (a pesar de las rivalidades entre las distintas ramas de las Fuerzas Armadas). El personal de un rango diferente (salvo en los casos que se indican a continuación) debe solicitar permiso para entrar; este puede ser concedido por el presidente del comité del comedor, su representante o el miembro de mayor rango presente.

Estas restricciones normalmente se eximen en ciertas ocasiones especiales, cuando los comedores se "abren" a todo el personal, independientemente de su rango. Estas ocasiones pueden incluir (y serán publicadas localmente por el comité del comedor) :

El oficial al mando del establecimiento o unidad propietaria del comedor tiene acceso a todos ellos; así, el capitán de un barco tiene acceso al comedor de suboficiales y oficiales superiores, el oficial al mando de un regimiento puede entrar en cualquiera de sus comedores, y el comandante de la base es bienvenido en cualquiera de los comedores de la base. En la práctica, los oficiales al mando rara vez entran en otro lugar que no sea el comedor de oficiales, a menos que sean invitados, por una cuestión de etiqueta. Además, el personal de guardia —como un suboficial o un oficial de guardia— o la policía militar tienen acceso a todos los comedores para mantener el orden y la disciplina. Los capellanes suelen ser bienvenidos en todos los comedores.

Al igual que en el Reino Unido, los comedores de oficiales canadienses están dirigidos por un comité, un grupo elegido democráticamente por sus miembros. Una excepción son los buques de guerra, donde el presidente del comedor de oficiales subalternos es nombrado por el comandante. Los miembros del comité suelen ser los mismos que en el Reino Unido, con la adición de representantes especiales para asuntos como deportes, alojamiento, moral, etc. Estos cargos normalmente se especifican en los estatutos del comedor, que establecen las normas, reglamentos y directrices para la celebración de las reuniones, la membresía de los oficiales asociados, el código de vestimenta y la reserva del comedor por parte de organizaciones civiles. Los miembros del comedor votan tanto los estatutos como sus enmiendas.

Alemania

Las Fuerzas Armadas Federales Alemanas ( Bundeswehr ) distinguen entre tres zonas de comedor diferentes.

1. HBG ( Heimbetriebsgesellschaft ) - Más comúnmente llamado Enlisted Mess ( Mannschaftsheim ): es común que la mayoría de las bases cuenten con uno, donde se pueden comprar alimentos y bebidas. También se pueden encontrar periódicos y, en algunos casos, equipo y recuerdos como llaveros. Generalmente no existe una regulación estricta de la conducta, aunque el acceso no se limita al personal alistado, y los suboficiales u oficiales también pueden estar presentes, lo que garantiza cierto grado de control.

2. UHG ( Unteroffizierheim o Unteroffizierheimgesellschaft ) ( Gesellschaft lit. sociedad) - también llamado UK (NCO Comradeship/ Unteroffizierkameradschaft ) - Comedor de suboficiales: esta es el área donde los suboficiales pueden cenar o pasar sus noches. A diferencia del HBG, el UHG tiene una constitución, estatutos y una junta directiva. El acceso suele estar restringido a los suboficiales, mientras que los oficiales pueden entrar, aunque esto suele ser mal visto por los suboficiales. Algunas bases tienen un comedor conjunto para suboficiales y oficiales.

3. OHG (Comedor de Oficiales/ Offizierheimgesellschaft ) - También llamado Casino ( Kasino u Offizierkasino ). Al igual que el UHG, el Kasino también tiene una constitución, estatutos y una junta directiva. La conducta caballerosa es obligatoria: por ejemplo, al entrar en el salón principal, se espera que los oficiales se pongan firmes y hagan una pequeña reverencia. Además, las reuniones de veteranos suelen celebrarse en un UHG o en un Kasino. Al igual que el UHG, los Kasinos tienen personal permanente, por lo general soldados rasos, llamados Ordonnanzen , término militar para camarero o barman. Algunos Kasinos tienen pianos de cola y organizan recitales, además de ofrecer música durante almuerzos o cenas. Aquí se celebran eventos oficiales como bailes y eventos no oficiales como bodas, eventos informativos y similares.

La Armada alemana llama a sus comedores Messen , con la distinción Offiziermesse . Los comedores terrestres también se llaman Offiziermessen .

India

El Ejército Indio sigue un sistema similar al británico. Un regimiento o unidad típica cuenta con un comedor y dos clubes: uno para los oficiales, otro para los suboficiales y otro para los sargentos. Los sargentos (equivalentes a sargentos) se consideran suboficiales. La Fuerza Aérea, en cambio, dispone de un comedor para suboficiales y sargentos, mientras que los suboficiales de menor rango forman parte del comedor de suboficiales.

En el comedor de oficiales y en el club de suboficiales, también existe el rango de sargento de comedor. Un sargento de comedor es un suboficial superior que gestiona y ejecuta las actividades diarias del comedor o club.

El Día de la República (26 de enero), los suboficiales son invitados formalmente a un cóctel en el comedor de oficiales. Este gesto es correspondido el Día de la Independencia (15 de agosto) por los suboficiales en el Club de Suboficiales.

El término mess (abreviatura de mess halls ) también se usa para lugares comunes para comer, por ejemplo: comedores universitarios [ 3 ] [ 4 ] y restaurantes del sur de la India que sirven comidas. [ 5 ]

Israel

En la Armada israelí , aunque se habla hebreo , los comedores de los buques lanzamisiles, los submarinos Dolphin y la cocina de las patrulleras se denominan Messes, Crew Mess y Officers' Mess. Asimismo, cualquier comida especial que traiga un miembro de la tripulación, como la de celebración de un cumpleaños o un ascenso, se denomina Mess.

Reino Unido

Durante la Primera Guerra Mundial, a las suboficiales se les servía la cena en su comedor en la base del Servicio Naval Real Femenino en la isla de Osea , Inglaterra .

En una instalación naval o militar suele haber dos o tres comedores:

Según el Reglamento del Rey, los oficiales y suboficiales superiores deben pertenecer a un comedor [ 6 ] , y los miembros solteros suelen vivir, comer y socializar en él. Los miembros del comedor de oficiales y suboficiales superiores también deben pagar una cuota de suscripción para el suministro y el mantenimiento. El oficial al mando decide el monto dentro de los límites estipulados en el Reglamento. [ 6 ]

Los soldados, marineros o aviadores son bienvenidos en cualquier comedor correspondiente a su rango o equivalente, siempre que se encuentren lejos de su unidad de origen y estén al corriente de sus cuotas en al menos un comedor. En el comedor de suboficiales y sargentos, el miembro de mayor rango (normalmente el sargento mayor del regimiento) es conocido como el Presidente.

Un comedor está dirigido por el Comité del Comedor, un grupo elegido democráticamente por los miembros del comedor (excepto los oficiales), pero normalmente aprobado por el oficial al mando o el sargento mayor del regimiento. [ 7 ] [ 8 ]

  1. Presidente del Comité de Comedor (PMC) - (Comedor de Oficiales) o Presidente del Comité de Comedor (Comedor de Sargentos/Suboficiales)
  2. Vicepresidente del Comité de Comedor (Sr. Vice), responsable de los brindis durante las cenas de gala. Rara vez es el adjunto del PMC (normalmente esta función la desempeña el Secretario), sino la persona de menor rango en el comité.
  3. Secretario/a (Sec), quien se encarga de la administración del comité, cuyo ámbito de competencia generalmente también incluye gestionar la correspondencia en nombre del comedor y mantener registros y actas de las reuniones del comedor, actualizar la documentación y participar en los preparativos y la logística de los eventos del comedor.
  4. Tesorero, quien maneja los asuntos financieros/registros del comedor, cuando hay un miembro del comedor que dirige la oficina de pagos/contabilidad de la unidad, normalmente se le designaría para este cargo y desempeñaría las funciones de tesorero. [ 9 ]
  5. Miembro del departamento de vinos, responsable de mantener el bar abastecido.
  6. Miembro del comité de Casa/Propiedades, responsable del mobiliario y la infraestructura.
  7. Miembro del equipo de Entretenimiento (Ents), quien generalmente es responsable de elaborar el calendario social y promover eventos o fiestas especiales en el comedor, así como de coordinar eventos sociales según las indicaciones del Comité del Comedor.

Algunos comedores también cuentan con un miembro residente sénior (SLIM, por sus siglas en inglés) que representa a los miembros residentes y supervisa su conducta.

El oficial al mando de la unidad tiene derecho de veto sobre el comedor, y cualquier cambio o evento debe contar con su aprobación. El oficial al mando tiene acceso a cualquier comedor (ya que legalmente le pertenecen todos), pero a menudo se considera un abuso de poder, una conducta impropia o una alteración del orden que un oficial al mando beba en un comedor de menor rango, salvo en ocasiones especiales en las que sea invitado.

El comedor de oficiales en un buque o base de la Marina Real se llama sala de oficiales . Junto a la sala de oficiales se encuentra la sala de armas , el comedor para guardiamarinas y, ocasionalmente, para subtenientes . El capitán de un buque normalmente no forma parte de la sala de oficiales, que siempre está dirigida por el primer teniente o el oficial ejecutivo (XO), conocido como el presidente del comedor ("Mess Prez"). Este cargo forma parte de las funciones del oficial ejecutivo del buque. Los demás miembros del comité suelen ser designados (de forma voluntaria o no) por el oficial ejecutivo.

El uniforme de gala es el término militar para la vestimenta formal de noche que se usa en el comedor o en otras ocasiones formales. También se conoce como uniforme de gala. El uniforme de gala se usa en ocasiones que requieren etiqueta rigurosa (esmoquin o corbata negra) .

Estados Unidos

Ejército de los Estados Unidos

En el Ejército de los Estados Unidos , históricamente los oficiales han tenido que comprar su propia comida con los fondos asignados a cada uno. En los remotos fuertes del Viejo Oeste estadounidense , los oficiales organizaban su servicio de alimentos de dos maneras:

  • El "comedor cerrado" era cuando los pocos oficiales de un pequeño fuerte juntaban todos sus fondos para alimentos para proporcionar todas las comidas solo a los miembros, por lo que estaba "cerrado" a los extraños, excepto como invitados.
  • En un puesto más grande, la mayor cantidad de oficiales podía permitirles comprar comidas individualmente (tras el pago de una pequeña cuota mensual). Este tipo de acuerdos se denominaban "comedores abiertos".

El comedor ahora se llama instalación de comedor o DFAC . El Club de Oficiales ("Club O") es una extensión comparable al Comedor Abierto de Oficiales, pero también ofrece áreas para que los oficiales reciban a sus invitados. Una versión similar para el personal alistado es el "Club E". El término "comedor " también describe el evento formal de una "cena interna", organizada para miembros de las fuerzas armadas y cerrada al público, o una "cena fuera", un evento social para el personal militar y sus familias.

Durante gran parte del siglo XX, la selección de comida en los comedores del Ejército era austera, pero tras el fin del servicio militar obligatorio, se cambió a un modelo de patio de comidas con mayor variedad, incluyendo comida rápida, y también se habilitaron franquicias de comida rápida en las bases. En 2011, el Ejército implementó un programa conocido como "Soldado Atleta" que promueve alimentos más saludables, como leche baja en grasa, cereales integrales y wraps de verduras . [ 10 ]

Marina de los Estados Unidos

Ejemplo de desorden a bordo de un destructor de la clase Arleigh Burke de la Armada de los Estados Unidos.

En la mayoría de las bases navales de los Estados Unidos , los comedores (anteriormente llamados comedores para suboficiales en las décadas de 1970 y principios de 1980) ofrecen servicio de comidas para los marineros (y, si están asignados, para los infantes de marina alistados) en tierra y como opción para los marineros (y, si están asignados, para los infantes de marina alistados) a bordo de los buques mientras se encuentran en puerto en dichas bases. Los oficiales también pueden utilizar estas instalaciones.

Además de las cocinas en tierra, también pueden existir diversos clubes sociales con comedores. Estos incluyen clubes para suboficiales de primera clase (E-6) y rangos inferiores; clubes para suboficiales jefes ( E-7), suboficiales jefes superiores (E-8) y suboficiales mayores (E-9); y clubes para oficiales, aunque muchos han cerrado, se han fusionado en clubes mixtos de suboficiales y suboficiales, o se han convertido en instalaciones abiertas a todo el personal. Estos cambios comenzaron a implementarse tras la eliminación, por mandato del Congreso, de las subvenciones presupuestarias del Departamento de Defensa para todos estos clubes en la década de 1990 y la consiguiente necesidad de que estos clubes fueran financieramente autosuficientes. [ 11 ] Otro factor que afecta al sistema de clubes en tierra para la Armada es el hecho de que la mayoría de las unidades navales se despliegan por períodos prolongados (por ejemplo, de seis a diez meses) de forma regular, lo que, especialmente para el personal a bordo, requiere que el personal alistado superior y los oficiales comisionados mantengan una membresía simultánea en el comedor de suboficiales o en el comedor de oficiales del barco , respectivamente.

En alta mar, a bordo de buques de guerra, el comedor sigue estando separado: los suboficiales de rango E-6 e inferiores utilizan los comedores del buque, los de rango E-7 a E-9 utilizan el comedor de suboficiales y los oficiales forman parte del comedor de oficiales . Algunos buques grandes (por ejemplo, portaaviones, buques de asalto anfibio) también pueden incluir un comedor de primera clase para los suboficiales de rango E-6, normalmente un comedor separado junto a los comedores. Esto se considera una oportunidad para que los futuros suboficiales aprendan a desenvolverse en un comedor antes de entrar en el comedor de suboficiales, a menudo llamado con el sobrenombre de "cacerola de cabras". El personal alistado normalmente recibe todas las comidas aparentemente sin coste alguno, pero en realidad las subvenciona mediante la pérdida de su Asignación Básica de Subsistencia (BAS), también llamada "raciones conmutadas", aunque los suboficiales jefes también pueden tener una "contribución" al comedor o una factura mensual equivalente a la BAS. En los buques con personal del Cuerpo de Marines embarcado, los suboficiales de los grados E-7, E-8 y E-9 también formarán parte del comedor de suboficiales. Los oficiales conservan su asignación básica de alimentación (BAS, por sus siglas en inglés), una asignación fija mucho menor que la que se paga al personal alistado según su rango; sin embargo, deben pagar todas sus comidas a bordo de su propio bolsillo. Esto generalmente implica una cuota de inscripción como miembro del comedor de oficiales y, por lo general, se paga una factura mensual o se compran las comidas con tarjeta de débito.

Fuerza Aérea de los Estados Unidos

Club de suboficiales de Fort Bragg en 1954

Los clubes sociales en las instalaciones de la Fuerza Aérea de los Estados Unidos alguna vez se llamaron "Open Messes" (comedores abiertos), aunque la mayoría eran conocidos coloquialmente como "Offers Clubs" (clubes de oficiales) o "NCO Clubs" (clubes de suboficiales). Los de los oficiales podían usar sus iniciales como acrónimos pintorescos, entre los más conocidos en las décadas de 1960 y 1970 se encontraban Zaragoza y Zweibrücken (ZOOM), Danang (DOOM), Ramstein (ROOM) y las bases aéreas de Korat o Kirtland (KABOOM), Randolph AFB (Auger Inn) y Nellis AFB (Robin's Nest), y los apodos generalmente se atribuían a los bares informales de esas instalaciones en lugar de a todo el club.

En el pasado, cada escuadrón tenía su propio club, y algunos escuadrones de vuelo aún conservan un bar en sus instalaciones para oficiales y suboficiales, pero la mayoría desaparecieron después de la Segunda Guerra Mundial, y los diversos clubes de aviadores, suboficiales superiores y oficiales se convirtieron en instalaciones de la base en lugar de la unidad. Actualmente, la mayoría se denominan oficialmente clubes de oficiales o de suboficiales; el término "comedor" o "comedor abierto de oficiales" prácticamente ha desaparecido del léxico de la Fuerza Aérea. Si bien algunas bases (generalmente las principales bases de entrenamiento) cuentan con clubes de aviadores separados para suboficiales y suboficiales, esto ya no es lo habitual. En algunas instalaciones aún existen clubes de oficiales físicamente separados; sin embargo, las instalaciones más pequeñas de la Fuerza Aérea pueden tener un club consolidado con salones separados. La membresía es voluntaria, aunque se recomienda encarecidamente a los suboficiales superiores y oficiales. La mayoría de los clubes de suboficiales y oficiales cuentan con un restaurante, además de salones sociales, salas de reuniones/comedores y bares.

Los comedores de la USAF, donde se espera que coman los suboficiales solteros que residen en los dormitorios , se denominan oficialmente "instalaciones de comedor", pero coloquialmente se les llama "comedores", aunque los trabajadores de las instalaciones de comedor tradicionalmente se ofenden con este término.

Cuerpo de Marines de los Estados Unidos

En el Cuerpo de Marines de los Estados Unidos , los comedores para el personal alistado en tierra se conocen comúnmente como "cocinas" o "comedores". Cuando se embarcan en buques de la Armada, los infantes de marina y los suboficiales con rango de sargento de estado mayor (E-6) o inferior utilizan los mismos comedores que los marineros con rango de suboficial de primera clase (E-6) o inferior, mientras que los suboficiales de estado mayor con rango de sargento de artillería (E-7) o superior comen en el comedor de suboficiales jefes (CPO). En las instalaciones terrestres del Cuerpo de Marines siguen existiendo clubes separados para personal alistado, suboficiales y oficiales, siguiendo el modelo de la Armada.

Los clubes náuticos también han estado en declive. Según un artículo de USA Today :

«La pérdida de glamour del alcohol a finales de los 80 marcó el inicio del declive», afirma Carol Garland, jefa de la División de Alimentación, Hostelería, Preparación Personal y Familiar del Cuerpo de Marines. «Los fondos asignados por el Congreso para apoyar el funcionamiento de los clubes, incluidos los gerentes, se redujeron drásticamente. Sin fondos asignados, los clubes tuvieron que autofinanciarse». [ 11 ]

Guardia Costera de EE. UU.

Comida a bordo de un cúter de media autonomía de la clase Reliance de la Guardia Costera de EE. UU.

La Guardia Costera de los Estados Unidos sigue el modelo de la Armada estadounidense en cuanto a las instalaciones de comedor, tanto a bordo como en tierra, con la delimitación de las cocinas para suboficiales de primera clase (E-6) e inferiores, los comedores para suboficiales jefes (E-7) hasta suboficiales jefes maestros (E-9), y los comedores para oficiales. La única excepción es que, debido a su reducido tamaño, existen muy pocos clubes de la Guardia Costera a bordo de las instalaciones terrestres, y los que existen suelen ser de uso general.

Véase también

Referencias

  1. ↑ "QR&O Capítulo 27 - Comedores, cantinas e institutos" . Archivado del original el 18 de mayo de 2006.
  2. ↑ "CFAO 27-1 -- MESSES" . Archivado del original el 19 de julio de 2006. Consultado el 9 de septiembre de 2006 .
  3. ↑ "Menú del comedor" . students.iima.ac.in . Consultado el 11 de abril de 2026 .
  4. ↑ "Oficina del Decano de Estudiantes" . dost.iitm.ac.in. Consultado el 11 de abril de 2026 .
  5. ^ Jaffrey, Madhur (20 de agosto de 2014). "El corazón del sur de la India" . Saveur .
  6. 1 2 "VBNB60860 - Clubes y asociaciones: información general sobre comedores de servicio y fondos de servicio para rangos subalternos" . HM Revenue and Customs . Archivado del original el 23 de marzo de 2014. Recuperado el 23 de marzo de 2014 .
  7. ↑ "Reglamento del comedor de oficiales – Asociación de oficiales del HMS Collingwood" . Consultado el 25 de julio de 2025 .
  8. ↑ "20110208JSP456Vol1Chap07MessManagementv50webU (pdf) - Course Sidekick" . www.coursesidekick.com . Consultado el 25 de julio de 2025 .
  9. ↑ "Gestión del desorden" (PDF) . Dic. 2014.
  10. ↑ Hinman, Kristen (28 de febrero de 2011). "Leche con chocolate en cada comida" . Slate . Archivado del original el 2 de febrero de 2017. Recuperado el 19 de enero de 2017 .
  11. 1 2 Copeland, Larry, " Los clubes de oficiales militares están al borde de la extinción ", USA Today , 3 de agosto de 2009, pág. 3.
  • El comedor de oficiales , una perspectiva canadiense
  • Etiqueta en el comedor y cenas de gala : una perspectiva canadiense