Memela

Las memelas , también conocidas como memelitas , ^{[ 1 ]} son ​​tortas fritas o tostadas hechas de masa cubiertas con diferentes ingredientes frescos que se comen como antojitos o botanas en los estados de Guerrero , Oaxaca , ^{[ 2 ]} Tlaxcala , ^{[ 3 ]} y Puebla , México , que tienen sus orígenes en la comida prehispánica. Son similares a la tortilla de maíz fresca , ^{[ 4 ]} pero son un poco más gruesas y generalmente tienen forma ovalada. Memela es el nombre local para el sope y el huarache casi idénticos que se sirven en otras partes de México, pero con diferentes ingredientes.

La masa de maíz se aplana con una prensa para tortillas , se pellizca para crear hendiduras a lo largo de sus bordes y luego se coloca sobre un comal o plancha caliente . Cuando la base, similar a una tortilla, está cocida y ligeramente tostada donde la masa toca el metal caliente de la plancha y adquiere una textura masticable como la de un bistec a término medio, se cubre con frijoles negros, salsa, pimientos, repollo rallado, mole negro , guacamole y queso. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Aunque la memela tradicional se supone que no lleva ningún otro ingrediente, ahora esos ingredientes varían. Las versiones modernas incluyen otras verduras y la opción de una capa de tinga (pollo desmenuzado con tomates, cebollas y chiles) o papas y salchicha.

Las memelas se sirven en restaurantes mexicanos oaxaqueños en los Estados Unidos desde la década de 1990.

En la serie de Netflix Street Food , las memelas fueron destacadas tanto para los lugareños como para los turistas. ^{[ 7 ]}

En El Salvador , una memela es una tortilla gruesa y de forma ovalada.

En Honduras y Guatemala , la memela es un pastel tostado hecho de masa mezclada con canela y cuajada, cocinado en hojas de plátano.

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