Mekitsa

Mekitsa ( búlgaro : мекица , romanizado :  mekitsa , lit. ' suavidad ' ; plural mekitsi ) es un plato tradicional búlgaro hecho de masa amasada con yogur que se fríe en aceite. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Se elaboran con harina , huevos , yogur, un agente leudante , agua, sal y aceite . En Serbia se llaman mekike (singular mekika ), mientras que en macedonio mekica o pituljica , y en Bulgaria mekitsa. Son similares al lángos húngaro ^{[ 3 ]} y al pudín de Yorkshire británico . La mekitsa es tradicionalmente un plato de desayuno .

Después de que la masa fermenta, se divide en bolitas, se extiende en discos planos y se fríe en aceite. En algunas recetas, se pueden usar levadura , bicarbonato de sodio , leche o yogur . Una receta de Silistra incluye yogur y bicarbonato de sodio, otra de un pueblo cerca de Stara Zagora usa levadura y yogur, y una receta de Aytos sugiere levadura y leche. Una de las recetas más antiguas que se conocen contiene solo levadura, harina, sal y azúcar, y usa agua como único ingrediente líquido. Se recomienda dar forma a los mekitsi antes de freírlos con las manos mojadas o aceitadas, generalmente con aceite vegetal.

Al servirlo, el mekitsa suele espolvorearse con azúcar glas o adornarse con mermelada , miel o sirene (queso blanco). También puede comerse con yogur. ^{[ 4 ]}

En Macedonia del Norte, se prepara este plato la semana siguiente al nacimiento de un bebé. Es como una celebración para el recién nacido; la tradición dice que debe hacerse en la casa donde vivirá el bebé, pero hoy en día esta celebración suele tener lugar en restaurantes.

Este plato es popular en las regiones de Bulgaria, Macedonia y Serbia, y forma parte de su gastronomía. Su nombre deriva de la raíz eslava mek ("suave"), en referencia a su textura. El sufijo -itsa es eslavo femenino. Su sabor y sus ingredientes son similares a los del pan naan del subcontinente indio, con la única diferencia de que el naan se hornea en un horno de barro tradicional, llamado tandoor , a diferencia del mekitsi.

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