Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

A prueba de tartas

Con las puertas cerradas Con la puerta abierta Un armario para pasteles , también llamado caja de pasteles , [ 1 ] alacena para pasteles , armario de cocina y armario para carne...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita
Con las puertas cerradas
Con la puerta abierta

Un armario para pasteles , también llamado caja de pasteles , [ 1 ] alacena para pasteles , armario de cocina y armario para carne , [ 2 ] es un mueble diseñado para almacenar pasteles y otros alimentos. Era un artículo doméstico común antes de que las neveras se popularizaran, y fue una parte importante del hogar estadounidense desde el siglo XVIII hasta el siglo XIX. [ 3 ]

La despensa para pasteles se utilizaba para almacenar no solo pasteles, sino también pan, carne y otros productos perecederos, para protegerlos de insectos y alimañas. [ 3 ]

Orígenes

El origen de la despensa para pasteles se remonta a principios del siglo XVIII en Estados Unidos. Probablemente fue introducida por inmigrantes alemanes que se asentaron en Pensilvania. Posteriormente, a estas personas se las conoció como los holandeses de Pensilvania . La despensa para pasteles se introdujo para proteger los alimentos perecederos y otros ingredientes de las alimañas y las plagas. Su popularidad hizo que la mayoría de los hogares estadounidenses de la época contaran con una despensa para pasteles o una variante regional similar. [ 4 ]

Diseño

Un armario para pasteles común está hecho de madera, tiene un tamaño similar al de una cómoda grande y mide aproximadamente 46 cm de profundidad. Los estantes del compartimento suelen estar perforados. Normalmente, el armario tiene dos puertas con bisagras en la parte frontal. Estas puertas, y por lo general los laterales, [ 2 ] suelen estar ventilados con placas de hojalata perforadas o rejillas. Los agujeros en la hojalata a menudo forman imágenes como figuras simples o diseños más elaborados, como escenas de iglesias, águilas, estrellas o incluso emblemas masónicos . [ 3 ] Un diseño notable es el armario para pasteles del condado de Wythe , que tiene un distintivo patrón de tulipanes. 

Un moderno armario para pasteles en una cocina estadounidense. Los orificios en el diseño de los paneles de latón permiten que el calor escape del armario cuando las puertas están cerradas.
La misma despensa para pasteles con las puertas abiertas, el método habitual de refrigeración cuando no hay animales ni niños presentes.

Los armarios para tartas independientes suelen tener patas largas para mantenerlos alejados del suelo. Algunos se montan en la pared o se suspenden del techo. [ 3 ] La mayoría tiene un cajón, normalmente encima del área de almacenamiento de tartas, pero a veces debajo. [ 2 ]

Detalle de un panel de hojalata de una despensa para pasteles en la exposición American Eagle celebrada en la Universidad de Taylor.

Un fabricante destacado de armarios para tartas fue el industrial estadounidense y fundador de PPG Industries (entonces conocida como Pittsburgh Plate Glass Company), el capitán John Baptiste Ford , quien fabricaba armarios de hojalata para tartas y los vendía en todo Estados Unidos.

Variaciones regionales

Garde-mangers

En la Luisiana cajún o criolla , un armario para pasteles se denomina garde-manger o garde de manger . Los armarios para pasteles de esta región tenían puertas con paneles de hojalata perforada, conocidos en la región como tôles de panneaux , o estaban incrustados con balaustres muy juntos. Estos muebles se consideraban utilitarios, en contraposición a decorativos, y a menudo eran de color rojo apagado, conocido como gros rouge . [ 5 ]

enfriadores de California

Muchas casas de San Francisco construidas durante la época victoriana y eduardiana (1890-1930) tenían despensas empotradas, conocidas localmente como "enfriadores californianos". Estas consistían en pequeñas despensas, generalmente contiguas a la cocina, que se ventilaban al exterior para mantener su contenido a una temperatura estable debido al clima generalmente frío de la ciudad. [ 6 ]

Impacto y legado

El origen del nombre de pastel de ajedrez puede provenir del término "cofre de pasteles", otro nombre para una caja fuerte para pasteles. [ 7 ]

Las alacenas para tartas se consideran antigüedades de colección y se reproducen con frecuencia. Son piezas populares en el estilo de diseño de interiores shabby chic . [ 8 ]

Referencias

  1. ↑ Egerton, John. "Comida sureña: en casa, en la carretera, en la historia": 330.{{cite journal}}: Para citar una revista se requiere |journal=( ayuda )
  2. 1 2 3 Wilkes, Ralph S. (1982). "Construye esta caja fuerte para pasteles colonial" . Popular Mechanics (agosto): 91.
  3. 1 2 3 4 Haedrich, Ken (2002). Pastel de manzana: 100 recetas deliciosas y decididamente diferentes para el pastel favorito de Estados Unidos . Harvard Common Press, EE. UU. pág. 213; 250. ISBN  1558322256.
  4. ↑ Audet, Marye. "Antique Pie Safe" . LoveToKnow . Consultado el 22 de septiembre de 2020 .
  5. ^ Jay Dearborn Edwards y Nicholas Kariouk Pecquet du Bellay de Verton (2004). Un léxico criollo . Prensa de la Universidad Estatal de Luisiana. pag. 107.ISBN​  9780807127643.
  6. ↑ Tessa McLean (6 de enero de 2021). "La historia detrás de esa extraña despensa en la pared de las casas antiguas de San Francisco" . SFGate.
  7. ↑ "Sabor del Sur: Recetas de pastel de ajedrez" . Southern Living . Consultado el 15 de abril de 2013 .
  8. ↑ "Decoración Shabby Chic" . Fuente . Archivado del original el 22 de mayo de 2011. Consultado el 23 de mayo de 2011 .

Logotipo de Wikimedia CommonsContenido multimedia relacionado con las cajas fuertes para pasteles en Wikimedia Commons