Magiritsa

Magiritsa ( griego : μαγειρίτσα pronunciación griega: [ maɣiˈrit͡sa ] ) es una sopa griega hecha con vísceras de cordero , asociada con la tradición de Pascua (Pascha) de la Iglesia Ortodoxa Griega . ^{[ 1 ] [ 2 ]} En consecuencia, los grecoamericanos y los grecocanadienses a veces la llaman "sopa de Pascua", "sopa del Domingo de Pascua" o "sopa de cordero de Pascua". ^{[ 1 ]} En algunas partes de Grecia, sobre todo en Tesalia , no se sirve como sopa, sino como un fricasé , donde contiene solo vísceras y una gran variedad de verduras, pero no cebollas ni arroz, como en la sopa.

La magiritsa se come para romper el ayuno de la Gran Cuaresma ortodoxa griega , los 40 días previos a la Pascua. ^{[ 1 ]} Su función e ingredientes derivan de su asociación con el cordero asado que tradicionalmente se sirve en la comida pascual; en su forma tradicional, la magiritsa consiste en las vísceras que se retiran del cordero antes de asarlo, sazonadas con condimentos y salsas. Preparada el Sábado Santo junto con el cordero del día siguiente, la magiritsa se consume inmediatamente después de la Divina Liturgia de medianoche.

Cuando se consume en la mañana de Pascua después de la misa, la magiritsa a veces se acompaña de ensalada y queso , pan dulce tsoureki y huevos duros teñidos de rojo.

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