Vestido Luis

El aderezo Louis es un aderezo para ensaladas a base de mayonesa , al que se le añade salsa de chile rojo , cebolletas picadas y chiles verdes picados. Se usa comúnmente como aderezo para ensaladas con mariscos, como cangrejo ( Crab Louis ^{[ 1 ] [ 2 ]} ) o camarones ( Shrimp Louis ). ^{[ 3 ] [ 4 ]}

El origen del aderezo es controvertido. El Olympic Club de Seattle , el Hotel Davenport de Spokane, Washington , el restaurante Solari's, el restaurante Bergez-Frank's Old Poodle Dog y el Hotel St. Francis de San Francisco , y el Bohemian de Portland, afirman ser los creadores del aderezo, con una invención que data de principios del siglo XX o de la década de 1910. En todos los casos, la ensalada original se preparaba con cangrejo Dungeness . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

Del libro de cocina The American Heritage Cookbook, publicado en 1964:

• 1 taza (~240 ml) de mayonesa 
• 1/4 taza (~60 ml) de salsa de chile 
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada o rallada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado finamente
• Una pizca o dos de pimienta de cayena
• 1/2 taza (~120 ml) de crema espesa batida 

Se combinan los cinco primeros ingredientes y se incorpora la nata montada.

• Historia de las ensaladas y los aderezos para ensaladas
• El Hotel Davenport