Hispanopedia WikiLa limonina es un limonoide , una sustancia amarga, blanca y cristalina que se encuentra en los cítricos y otras plantas. También se la conoce como anillo D-lactona de limonoato y ácido limonoico di-delta-lactona . Químicamente, es un miembro de la clase de compuestos conocidos como furanolactonas .
Fuentes
La limonina está enriquecida en frutas cítricas y a menudo se encuentra en concentraciones más altas en semillas, por ejemplo, semillas de naranja y limón . [1]
Presencia en productos cítricos
La limonina y otros compuestos limonoides contribuyen al sabor amargo de algunos productos alimenticios cítricos. Los investigadores han propuesto eliminar los limonoides del jugo de naranja y otros productos (lo que se conoce como "desamargura") mediante el uso de películas poliméricas . [2]
Investigación
La limonina se encuentra bajo investigación básica para evaluar sus posibles propiedades biológicas. [1]
Referencias
- ^ ab "Limonin". PubChem, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. 17 de diciembre de 2022. Consultado el 21 de diciembre de 2022 .
- ^ Fayoux, SPC; Hernández, RJ; Holland, RV (2007). "El desamargado del jugo de naranja de ombligo utilizando películas poliméricas". Revista de ciencia de los alimentos . 72 (4): E143–E154. doi :10.1111/j.1750-3841.2007.00283.x. PMID 17995766.
Enlaces externos
- "Citrus Compound: ¡listo para ayudar a tu cuerpo!" (Servicio de Investigación Agrícola, USDA)