Amarga (cerveza)

Bitter es un estilo inglés de cerveza pálida que varía en color desde dorado hasta ámbar oscuro, y en graduación alcohólica típicamente de 3% a 5,5% por volumen . ^{[ 1 ]}

El término "bitter" se ha utilizado en Inglaterra para describir la cerveza pálida desde principios del siglo XIX. Aunque los cerveceros usaban el término "pale ale" antes de la introducción de los grifos de cerveza , los clientes en los pubs pedían "bitter" para diferenciarla de la cerveza suave ; a finales del siglo XIX, los cerveceros también comenzaron a usar el término.

Durante el siglo XX, la bitter se convirtió en el tipo de cerveza de barril más popular en los pubs británicos y ha sido descrita como "la bebida nacional de Inglaterra". ^{[ 2 ]} En Escocia, la bitter se conoce como "ligera" o "fuerte" según su graduación alcohólica, color y cuerpo.

La cerveza Bitter se madura tradicionalmente en barril y se sirve por gravedad a través de un grifo en el barril o mediante un dispensador de cerveza a una temperatura de bodega de 11 °C a 14 °C (50 °F a 55 °F). La popularidad de la cerveza artesanal en Norteamérica ha propiciado que la cerveza Bitter de estilo británico se elabore allí desde la década de 1980. ^{[ 2 ]}

La cerveza Bitter pertenece al estilo pale ale y puede presentar una gran variedad de graduación alcohólica, sabor y apariencia, desde ámbar oscuro hasta una cerveza dorada de verano. Puede tener menos del 3% de alcohol por volumen y llegar hasta el 7% con cervezas premium o fuertes. El color puede controlarse mediante la adición de colorante caramelo . ^{[ 3 ]} Es similar al estilo de cerveza India pale ale , aunque las cervezas Bitter tienen menos lúpulo. Una encuesta realizada por SIBA reveló que en 2020 la graduación alcohólica promedio de la cerveza Bitter en el Reino Unido fue del 4,2%.

cerveza ligera

En Inglaterra, la versión embotellada de la cerveza bitter básica; en Escocia, "Light" es la cerveza de barril de menor graduación (normalmente de color oscuro). ^{[ 4 ]}

Sesión o amargo común

Graduación alcohólica de hasta 4,1 % vol. Esta es la graduación más común de cerveza bitter que se vende en los pubs británicos. Representó el 16,9 % de las ventas en pubs en 2003. ^{[ 5 ]}

El mejor o especial amargo

Graduación alcohólica entre 4,2% y 4,7%. En el Reino Unido, la cerveza bitter con más del 4,2% de alcohol representó solo el 2,9% de las ventas en pubs en 2003. ^{[ 5 ]} La desaparición de las cervezas bitter más suaves de las listas de algunos cerveceros significa que la "mejor" cerveza bitter es en realidad la más suave de la gama.

Amargo de primera calidad o fuerte

Graduación alcohólica del 4,8% o superior.

cerveza dorada

La cerveza dorada o de verano tiene una apariencia y un perfil similares a los de una lager pálida . ^{[ 6 ]} La cerveza dorada se elabora típicamente sin el uso de maltas cristal, o al menos en una cantidad mucho menor que la de una cerveza amarga tradicional. En 2020, el 83,5 % de las cervecerías miembros de SIBA producían «cerveza amarga dorada pálida». ^{[ 7 ]}

• La cerveza en Inglaterra
• cerveza de cobre
• La campaña por la cerveza artesanal

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