alitas de pollo con limón y pimienta

Las alitas de pollo con limón y pimienta son alitas de pollo sin empanar, sazonadas con limón y pimienta . Este plato se inventó en Atlanta, Georgia , y se considera emblemático de la gastronomía de Atlanta .

Las alitas de pollo con limón y pimienta se inventaron en Atlanta, Georgia, donde la gente comenzó a añadir limón y pimienta a las alitas de pollo estilo búfalo para reducir su picante. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} La popularidad de las alitas de pollo con limón y pimienta a mediados de la década de 2000 se ha atribuido a que ensuciaban menos la ropa que las alitas de pollo estilo búfalo, lo que las convirtió en las preferidas de los raperos que solían usar camisetas blancas en ese entonces. ^{[ 4 ]}

Las alitas de pollo con limón y pimienta se sirven con frecuencia en los clubes de striptease de Atlanta . ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} Chris Kirschner de The Athletic observó que la comida de alta calidad era a menudo un sello distintivo de los clubes de striptease de Atlanta, particularmente las alitas, y que su comida era conocida por atraer a clientes famosos. ^{[ 8 ]}

El plato está fuertemente asociado con la gastronomía de Atlanta . ^{[ 9 ] [ 10 ]} La futura alcaldesa de Atlanta, Keisha Lance Bottoms, comentó que "las alitas de limón y pimienta son Atlanta" en 2017. ^{[ 5 ]} En 2022, Eric Kim de The New York Times escribió que "en Atlanta, el limón y la pimienta son la reina" y describió las alitas como "fundamentales para el tejido social [de la ciudad]". ^{[ 6 ]}

El plato se sirve en todo Estados Unidos por cadenas de restaurantes. ^{[ 11 ] [ 12 ]} Las alitas también han inspirado varios productos como tacos de limón y pimienta, ^{[ 13 ]} papas fritas con aderezos , pierogis , ^{[ 14 ]} pizza, ^{[ 15 ]} cerveza, ^{[ 16 ]} y refrescos. ^{[ 17 ]}

El plato se prepara asando alitas de pollo sin empanar. Después de cocinarlas, se mezclan con pimienta de limón, un condimento hecho con ralladura de limón y pimienta negra , además de otros ingredientes como azúcar. ^{[ 18 ] [ 6 ]} Muchas recetas utilizan pimienta de limón ya preparada. ^{[ 19 ]}

Las alitas de pollo con limón y pimienta se mencionan con frecuencia en la música y la televisión relacionadas con Atlanta. ^{[ 23 ]} La canción de 2 Chainz "Hot Wings" (2018) incluye el verso "She just want her 20-piece/ All flats with the lemon pepper". ^{[ 24 ]} Se mencionan en la canción de Drake " Lemon Pepper Freestyle " (2021) con Rick Ross . Ross, propietario de varios locales de Wingstop , las ha mencionado en numerosas otras canciones, incluyendo " Buy Back the Block ", " Dope Dick ", " UOENO " y " Thug Cry ". ^{[ 25 ]} También se han mencionado en canciones de raperos como Gucci Mane y el grupo Migos . ^{[ 26 ]}

Aparecieron en el segundo episodio de la serie de televisión Atlanta , ^{[ 27 ]} en el que un personaje recibe alitas "con limón y pimienta" del restaurante JR Crickets. ^{[ 22 ]} La escena se viralizó en las redes sociales y popularizó el plato en línea. ^{[ 28 ]} En ese momento, las alitas "con limón y pimienta" no estaban en el menú del restaurante, aunque tenían un plato similar llamado alitas "Fester", al que los clientes frecuentemente se referían como "con limón y pimienta". Las "alitas con limón y pimienta" que aparecen en la serie se inspiraron en un plato que se sirve en el American Deli, otro restaurante de Atlanta. ^{[ 22 ]} El guionista Stephen Glover explicó que quería que el personaje recibiera algo que no estuviera en el menú de JR Crickets. En 2017, JR Crickets añadió las "alitas con limón y pimienta" a su menú en honor a la serie. ^{[ 29 ]} Mike Jordan de Eater Atlanta afirmó que el episodio había popularizado el plato. ^{[ 27 ]}

En 2020, Lou Williams de Los Angeles Clippers fue apodado "Lemon Pepper Lou" en las redes sociales cuando se informó que pidió alitas de pollo con limón y pimienta con Jack Harlow en el club de striptease Magic City durante un viaje fuera de la burbuja de la NBA . ^{[ 30 ] [ 31 ]} Williams era conocido por frecuentar el club para comprar sus alitas, ^{[ 4 ]} donde el plato "Louwill Lemon Pepper BBQ Wings" recibió su nombre. ^{[ 32 ] [ 33 ]} Se opuso al apodo, pero luego lo registró como marca. ^{[ 34 ]}

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