Lechazo

El lechazo es un plato español hecho con "cordero lechal".

Descripción general

La carne utilizada proviene de corderos sin destetar y es similar a la ternera o a la carne de cochinillo ( lechón español como el tostón asado ). La comunidad autónoma de Castilla y León tiene una versión distintiva del lechazo conocida como " Lechazo de Castilla y León ". Es uno de los platos más importantes de la gastronomía de la provincia de Burgos. Aranda de Duero es conocida como el corazón de este plato, con numerosos restaurantes especializados en lechazo que cuentan con hornos de leña, en los que se asa el cordero . ^{[ 1 ]}

El cordero utilizado en el lechal debe obtener toda su nutrición de la leche de su madre , y no debe tener más de 35 días de edad y pesar entre 9 y 12 kilogramos en el momento del sacrificio. ^{[ 2 ]}

Véase también

Portal de alimentos
Lista de platos de cordero
cocina española
cocina castellano-leonesa
Gastronomía de la provincia de Valladolid

Referencias

↑ Kummer, Corby (noviembre de 2007). 1001 comidas para morirse . Andrews McMeel Publishing. ISBN 978-0-7407-7043-2.
↑ Bremzen, Anya von (2005-11-07). La nueva mesa española . Workman Publishing. ISBN 978-0-7611-3555-5.

Enlaces externos

Sitio web oficial del 8º Concurso Gastronómico de Lechazo Asado de Aranda de Duero.
https://web.archive.org/web/20081120124153/http://www.micordero.com/lechazo/index.html
El Norte de Castilla - Lechazo de Castilla y León
IGP Lechazo de Castilla y León

[1] Kummer, Corby (noviembre de 2007). 1001 comidas para morirse . Andrews McMeel Publishing. ISBN 978-0-7407-7043-2.

[2] Bremzen, Anya von (2005-11-07). La nueva mesa española . Workman Publishing. ISBN 978-0-7611-3555-5.

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