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Lactococcus piscium

Lactococcus piscium es un patógeno conocidoque afecta a los salmónidos , pero que también se ha encontrado en otras fuentes, como la carne de res envasada. [ 1 ] [ 2 ] Su cepa t...

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Lactococcus piscium es un patógeno conocidoque afecta a los salmónidos , pero que también se ha encontrado en otras fuentes, como la carne de res envasada. [ 1 ] [ 2 ] Su cepa tipo es NCFB 2778. L. piscium ha demostrado ser prometedor como cultivo bioprotector en la conservación de mariscos. La bacteria ha mostrado la capacidad de prevenir el deterioro sensorial de los alimentos e inhibir el crecimiento de otras bacterias psicrófilas que pueden producir deterioro. [ 3 ] [ 4 ]

Referencias

  1. ↑ Williams, A (1990). " Lactococcus piscium sp. nov. una nueva especie de Lactococcus de peces salmónidos" . FEMS Microbiology Letters . 68 ( 1– 2): 109– 113. doi : 10.1016/0378-1097(90)90134-C . ISSN 0378-1097 . PMID 1692000 .  
  2. ↑ Sakala, RM; Hayashidani, H.; Kato, Y.; Kaneuchi, C.; Ogawa, M. (2002). "Aislamiento y caracterización de cepas de Lactococcus piscium de carne de res refrigerada envasada al vacío". Journal of Applied Microbiology . 92 (1): 173– 9. doi : 10.1046/j.1365-2672.2002.01513.x . PMID 11849342 . S2CID 25236579 .  
  3. ↑ Fall, P.; Pilet, M.; Leduc, F.; Cardinal, M.; Duflos, G.; Guerin, C.; Joffraud, J.; Leroi, F. (2012). "Evolución sensorial y fisicoquímica de camarones pelados cocidos tropicales inoculados con Brochothrix Thermosphacta y Lactococcus Piscium CNCM I-4031 durante el almacenamiento a 8 °C" . International Journal of Food Microbiology . 152 (3): 82– 90. doi : 10.1016/j.ijfoodmicro.2011.07.015 . PMID 21835482 . 
  4. ↑ Saraoui, T.; Fall, P.; Leroi, F.; Antignac, J.; Chereau, S.; Pilet, M. (2016). "Mecanismo de inhibición de Listeria monocytogenes por la bacteria bioprotectora Lactococcus piscium CNCM I-4031" . International Journal of Food Microbiology . 53 (Pt A): 70–78 . doi : 10.1016/j.fm.2015.01.002 . PMID 26611171 . 

Lecturas adicionales

  • Fall, Papa Abdoulaye; Leroi, Françoise; Chevalier, Frédérique; Guérin, Camille; Pilet, Marie-France (2010). "Efecto protector de una cepa no bacteriocinogénica de Lactococcus piscium CNCM I-4031 contra Listeria monocytogenes en camarones tropicales cocidos y pelados esterilizados" . Journal of Aquatic Food Product Technology . 19 (2): 84– 92. doi : 10.1080/10498850.2010.486910 . ISSN 1049-8850 . S2CID 55574661 .  
  • Garnier, M.; Matamoros, S.; Chevret, D.; Pilet, M.-F.; Leroi, F.; Tresse, O. (2010). "Adaptación al frío y respuestas proteómicas de la cepa biopreservante psicrótrofa Lactococcus piscium CNCM I-4031" (PDF) . Microbiología Aplicada y Ambiental . 76 ( 24): 8011– 8018. doi : 10.1128/AEM.01331-10 . ISSN 0099-2240 . PMC 3008264. PMID 20935127 .   
  • Cepa tipo de Lactococcus piscium en Bac Dive - la base de datos de metadatos de diversidad bacteriana