Gachas de arroz Laba

Dos ejemplos de los ingredientes del congee de Laba

Laba congee o papilla ( chino simplificado :腊八粥; chino tradicional :臘八粥; pinyin : làbā zhōu ) es un plato ceremonial chino de congee que tradicionalmente se come el octavo día del duodécimo mes del calendario chino . ^{[ 1 ]}

El día en que tradicionalmente se consume se conoce comúnmente como el Festival Laba . La forma más antigua de este plato se cocinaba con frijoles rojos y desde entonces ha evolucionado en muchas variantes. Se compone principalmente de varios tipos de arroz, frijoles, cacahuetes, frutos secos, semillas de loto, etc. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Dependiendo de las variaciones regionales en China, también puede incluir tofu, patata, carne y verduras.

También se le conoce como "gachas de ocho tesoros" (八宝粥; Bā bǎo zhōu ) ^{[ 4 ]} y suele prepararse con ocho o más ingredientes, que representan la buena suerte. ^{[ 5 ]} El ocho es un número de la suerte en China, ^{[ 6 ]} y el ba en Laba también significa ocho. ^{[ 5 ]}

Durante la dinastía Han , en el Festival de Laba , no se consumía la papilla de Laba, ya que se utilizaba para el culto a los dioses . En el período de las dinastías del Norte y del Sur , la fecha del Festival de Laba se fijó en el octavo día del duodécimo mes lunar. En la dinastía Song , la papilla de Laba se consumía ampliamente en toda China, no solo por la gente común, sino también por funcionarios gubernamentales y aristócratas. En la dinastía Qing , el Festival de Laba se celebraba a veces como el " Festival de Primavera ", y la papilla de Laba se hizo aún más popular. En la corte imperial, el emperador y los nobles ofrecían papilla de Laba a los funcionarios, sirvientes y demás. ^{[ 7 ]}

En China existen varias leyendas sobre el origen del congee de Laba. ^{[ 8 ]} Según la tradición popular, se elabora desde la dinastía Han . ^{[ 1 ]} Algunas de estas leyendas son:

• El consumo de la sopa de arroz Laba congee es para conmemorar al general Yue Fei de la dinastía Song , a quien se considera un patriota y un héroe nacional en la cultura china.
• En el norte de China , debido a que hacía mucho frío en invierno, se convirtió en tradición que la gente bebiera gachas de arroz Laba durante el invierno para "pegarse la mandíbula" y así "mantener la mandíbula pegada" a la cara.
• Una anciana pidió comida a sus vecinos y le dieron una mezcla de frijoles y fruta. ^{[ 1 ]}
• Zhu Yuanzhang (el emperador Hongwu ), fundador de la dinastía Ming , vivió en la pobreza antes de ascender al poder. Durante esos tiempos difíciles, comía gachas de arroz. Tras convertirse en emperador, pidió al pueblo que también las comiera. ^{[ 9 ]}
• Siddhārtha Gautama (el Buda ) intentó una vez encontrar el camino correcto hacia la iluminación mediante el ayuno. Un día, debilitado por el hambre, conoció a una joven de un pueblo que le dio leche y arroz con leche (congee) tras confundirlo con un espíritu que le había concedido un deseo. Alcanzó la iluminación poco después de ese incidente. ^{[ 10 ]} (Véase Gautama Buddha#Vida ascética e iluminación para la historia). Por ello, al Laba congee se le conoce a veces como «Buddha congee» para recordar este incidente y el camino del Buda hacia la iluminación. ^{[ 11 ]}

Existen muchas variantes de la papilla de Laba en diferentes regiones de China. Los ingredientes pueden incluir granos mixtos, como arroz, mijo y cebada ; legumbres y frutos secos como frijoles mungo , frijoles azuki , semillas de loto , cacahuetes , nueces y castañas ; frutas secas como dátiles rojos , longan , pasas y bayas de goji ; y otros ingredientes como verduras y carne. ^{[ 4 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 1 ]}

La versión tradicional de Pekín utiliza cebada, maíz , mijo, sorgo , arroz glutinoso , frijoles azuki, frutos secos (incluidos los dátiles), semillas de loto, castañas y semillas de pino. ^{[ 1 ]}

• Lista de gachas de avena
• Portal de alimentos

• (en chino)冰心《腊八粥》赏析Archivado el 10 de noviembre de 2011 en Wayback Machine , una historia breve de Bing Xin sobre la sopa de arroz Laba.