Hispanopedia WikiEl pastel kunga o kungu es un plato de comida elaborado con mosquitos o moscas densamente comprimidos. [1] Se encuentra en la región de los Grandes Lagos africanos , específicamente en los países que rodean el lago Malawi (Tanzania, Malawi y Mozambique).
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May Berenbaum , entomóloga estadounidense , analiza cómo los enjambres de mosquitos pueden causar problemas importantes a las poblaciones locales. Cita un ejemplo de enjambres de Chaoborus edulis , una especie de mosquito, que se forman cerca del lago Malawi y cómo la gente local los convierte en pasteles kunga como una "rica fuente de proteínas", que se comen "con gran entusiasmo". [2] Para atrapar las moscas, se puede cubrir una sartén con aceite de cocina y luego pasarla por un enjambre. [3]
En Insects: An Edible Field Guide , un libro sobre el consumo de insectos , el autor Stefan Gates sugiere que las personas pueden "hacer hamburguesas con ellos, o secarlos y rallar partes de ellos para guisos" para obtener " riqueza umami ". [3] El aventurero Bear Grylls llama al pastel kunga "un gran alimento de supervivencia". [4] El explorador David Livingstone afirmó que "tenían un sabor similar al caviar". [5]
Referencias
- ^ "Torta Kunga". Media Storehouse. Archivado desde el original el 26 de febrero de 2018. Consultado el 25 de febrero de 2018 .
- ^ Berenbaum, May (1993). Noventa y nueve gusanos, ácaros y devoradores más .
- ^ ab Gates, Stefan . Insectos: una guía de campo comestible .
- ^ Grylls, Bear . Comida extrema: qué comer cuando tu vida depende de ello .
- ^ Morris, B. (2004). Insectos y vida humana, págs. 73-76. ISBN 1-84520-075-6