Kue gapit

El kue gapit es un dulce seco indonesio ( kue kering ) originario de Cirebon , Java Occidental . Generalmente se elabora con harina de tapioca y su nombre proviene del proceso de cocción, en el que se asa entre moldes de hierro como un gofre . Este dulce se presenta en diversas formas y sabores. Si bien es un popular souvenir entre los visitantes de Cirebon, los residentes de la región rara vez lo consumen.

Una receta de Kue Gapit de la revista indonesia Femina requiere trigo , harina de arroz , huevos de gallina , agua de coco , sal, azúcar y canela. Primero se bate el huevo, luego se mezcla la canela y el azúcar. Una vez que el huevo se ha incorporado a la mezcla, se agrega la harina y la sal, y se continúa mezclando. Después de agregar el agua de coco, se coloca una cucharada de la mezcla entre moldes de hierro y se asa a la parrilla hasta que esté cocida. Este proceso se repite hasta terminar la mezcla. Los Kue resultantes se almacenan para su consumo posterior. ^{[ 1 ]} Sin embargo, generalmente se usa tapioca en lugar de esta mezcla de harinas. El kue se puede comer solo o como guarnición. ^{[ 2 ]}

Hay numerosos sabores disponibles, incluyendo chocolate, semillas de sésamo, queso, jengibre, gambas y balado (picante). ^{[ 3 ]} Se añaden saborizantes adicionales durante el proceso de mezcla. ^{[ 4 ]} Los moldes vienen en una variedad de formas y tamaños, aunque los que tienen patrones cuadrados tipo gofre son comunes; hay moldes disponibles con espacio para más de un kue. ^{[ 2 ] [ 4 ]}

El nombre gapit proviene del proceso de cocción, en el que los kue se cocinan entre moldes de hierro; esto se conoce como mengapit en indonesio. El kue gapit se puede diferenciar del semprong y el simping, que se preparan de manera similar, por su tamaño. Mientras que el simping, originario de Purwakarta , es grande y delgado, el gapit es más pequeño y grueso. ^{[ 3 ] [ 5 ]}

Los pasteles son tradicionales en la zona de Cirebon , en Java Occidental . Otros bocadillos de la región incluyen lantak, ladu, doplak, klitik e intip gunung jati. ^{[ 6 ]} El kue gapit se compra frecuentemente como souvenir ( oleh-oleh ), y su producción es una fuente común de ingresos en la región. ^{[ 3 ]} En los días previos al Lebaran , se sabe que las ventas se duplican. ^{[ 4 ]} Sin embargo, los residentes locales de Cirebon rara vez comen el kue; el Cirebon Post atribuye esto a la falta de conocimiento del valor patrimonial de la comida y a la fácil disponibilidad de bocadillos producidos en fábricas. ^{[ 7 ]}

• Oblea
• Gofre