Kue bugis

El kue bugis es un kue indonesio o un dulce tradicional de harina de arroz glutinoso suave, relleno de coco rallado dulce. Se sugiere que el nombre está relacionado con el grupo étnico Bugis del sur de Sulawesi como su manjar tradicional, y tiene su origen en Makassar . ^{[ 1 ]} En Java, el kue casi idéntico se llama kue mendut o Koci Koci . ^{[ 2 ]} El kue bugis, junto con el kue lapis y el nagasari, se encuentran entre los kue o dulces tradicionales indonesios más populares, que se encuentran comúnmente en los mercados tradicionales indonesios como jajan pasar (bocadillos de mercado).

El pastel está hecho de harina de ketan ( arroz glutinoso ) para la corteza, relleno de pulpa de coco rallada endulzada con azúcar de palma. La corteza está hecha de una masa aplanada hecha de una mezcla de harina de arroz glutinoso, harina de trigo, puré de papas, santan ( leche de coco ), azúcar y sal, y coloreada con suji o pandan de color verde . El relleno dulce está hecho de coco rallado, azúcar de palma , sal y hoja de pandan para aromatizar. El kue bugis tradicional se envuelve en hoja de plátano , generalmente hoja de plátano joven que es delgada y de color verde amarillento, la versión contemporánea sin embargo puede usar envoltura de plástico.

Hay varias versiones de kue bugis; la tradicional y común es la kue bugis de color verde, elaborada con hojas de suji o pandan. Otra versión incluye la kue bugis negra, que utiliza ketan hitam o harina de arroz glutinoso negro. ^{[ 3 ]} Otra variante se llama kue bugis mandi , que es una bola verde cubierta con una capa blanquecina hecha de arroz glutinoso blanco con leche de coco.

• Klepon
• Kue lapis

• Receta de Kue Bugis archivada el 14/06/2015 en Wayback Machine .
• Receta de Kue Bugis de arroz glutinoso negro archivada el 14/06/2015 en Wayback Machine.
• Vídeo de Kue Bugis Ketan Hitam