Krokos

Krokos ( en griego : Κρόκος ) es una pequeña ciudad griega, situada a 5  km al sur de la ciudad de Kozani , en la región geográfica de Macedonia Occidental , Grecia . Fue la sede del municipio de Elimeia y es famosa mundialmente por la producción de azafrán de alta calidad . Su población era de 2687 habitantes según el censo de 2021. ^{[ 1 ]}

La ciudad de Krokos es famosa en Grecia y en el extranjero por la producción de azafrán , una de las variedades más intensas y valiosas del mundo. Aunque se sabe que los antiguos minoicos cultivaban azafrán durante la Creta de la Edad del Bronce Tardía, su cultivo desapareció de Grecia hasta el siglo XVII, cuando comerciantes griegos lo trajeron de Austria a la región de Kozani . La ciudad de Krokos es la sede de la Cooperativa de Productores de Azafrán de Kozani, una cooperativa que cuenta con 2000 miembros repartidos en 40 pequeños pueblos. La producción anual, dependiendo de las condiciones climáticas, oscila entre 6 y 12 toneladas de azafrán rojo puro. Gran parte de esta producción cuenta con certificación ecológica . El azafrán de la región está protegido por la Denominación de Origen Protegida (DOP) debido a su color de alta calidad y su sabor intenso; ^{[ 2 ]} ninguna otra región de Grecia produce azafrán rojo. ^{[ 3 ]} El azafrán rojo griego, suministrado por la Cooperativa Kozani, tiene una fuerza de coloración garantizada de 230.

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