Kransekage

Kransekage (danés: [ ˈkʁ̥ɑnsəˌkʰæːjə ] ), kransekake (noruego) o kransakaka (islandés) es undulcedanésynoruego, que se suele comer en ocasiones especiales enEscandinavia. En inglés, el nombre significa «pastel de corona». En Noruega también se le conoce como tårnkake (inglés: «pastel de torre») y se suele preparar paradel Día de la Constitución, Navidad, bodas y bautizos. En Dinamarca se suele comer como parte de las celebraciones de Año Nuevo, mientras que una variante del pastel, overflødighedshorn (inglés: «cornucopia»), se sirve tradicionalmente en bodas y bautizos. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

El origen del kransekage se remonta al siglo XVIII, cuando fue creado por primera vez por un panadero en Copenhague .

Las almendras eran muy caras en el siglo XVIII y, como resultado, el kransekage rico en almendras se convirtió en una forma para que las personas adineradas exhibieran su riqueza. ^{[ 3 ]}

Un kransekage consiste en una serie de anillos concéntricos de pastel, superpuestos para formar un cono de pendiente pronunciada (a menudo 18 o más capas) unidos con glaseado blanco . Los anillos de pastel de kransekake se elaboran con almendras , azúcar y claras de huevo . ^{[ 4 ] [ 1 ]} El kransekake ideal es duro al tacto, pero suave y masticable.

Este dulce se sirve separando los aros individuales y partiéndolos en trozos más pequeños. En los últimos años, el kransekake, cuando se produce en masa, se vende durante todo el año en forma de barritas de postre . El kransekake producido en masa está disponible en las tiendas durante la Navidad y antes de Nochevieja.

Una tradición cultural consiste en que los novios levanten la capa superior del pastel de bodas. Se dice que la cantidad de anillos de pastel que se adhieren a la capa superior al levantarla representa la cantidad de hijos que tendrá la pareja. ^{[ 4 ]}

El kransekake más alto del mundo fue horneado en 2006 por el supermercado Coop en Oslo para celebrar su centenario. El pastel medía 13,17 metros (43,2 pies) de altura y estaba hecho con más de 700 kilogramos de masa. ^{[ 5 ] [ 6 ]} 

La variante original que se usa en las bodas se llama overflødighedshorn (en español: «cuerno de la abundancia») y tiene forma de cornucopia , rellena de chocolates, galletas y otros dulces. A veces se coloca una botella de vino o akvavit en el centro, y el pastel se decora con adornos como galletas y banderines.

Las versiones en miniatura de este pastel, llamadas kransekakestenger (en español: «varillas de pastel de corona»), se preparan a menudo para Navidad. El pastel se elabora de la misma manera que la versión original, pero en lugar de formar anillos, se cortan en pequeñas porciones rectas de entre 5 y 8 cm (2-3 pulgadas) de largo. Luego se decoran de forma similar con glaseado blanco, aunque también se pueden bañar en chocolate. ^{[ 7 ]}  

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  Kransekage danés con forma de corazón
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  Primer plano de un kransekake decorado con banderas noruegas.
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  Un pequeño kransekake , decorado con nueces y frutas, así como con el tradicional glaseado blanco.
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  Una versión moderna y más pequeña de overflødighedshorn decorada con mazapán y rollos de chocolate (en danés: Snirkel ). En la parte inferior derecha hay pequeños trozos oblongos de kransekage .
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  Un anillo de kransekake decorado con pan de jengibre.

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