Hispanopedia WikiKonro es una sopa de costillas indonesia originaria del pueblo makasarés [ 1 ] del sur de Sulawesi . Generalmente, esta sopa se prepara con costillas, como costillas de cerdo [ 1 ] [ 2 ] o carne de res como ingrediente principal. La sopa es de color marrón oscuro y se come con burasa o ketupat cortados en trozos pequeños o arroz . Esta sopa picante y de sabor intenso se elabora con una mezcla de especias ricas, que incluye cilantro , keluwak ( Pangium edule ), una fruta que le da su color negruzco, también pequeñas cantidades de nuez moscada , cúrcuma , galanga , canela , tamarindo , limoncillo , clavo y salam (hoja de laurel indonesia). [ 3 ]
Variantes
Originalmente, el konro se servía como una sopa espesa y picante; sin embargo, hoy en día está disponible una nueva variante de konro seco, el konro bakar (konro a la parrilla), que consiste en costillas a la parrilla marinadas y recubiertas con especias típicas de la sopa de konro.
Véase también
Referencias
- 1 2 3 von Holzen, H.; Arsana, L.; Hutton, W. (2015). La comida de Indonesia: Deliciosas recetas de Bali, Java y las Islas de las Especias . Tuttle Publishing. pág. 168. ISBN 978-1-4629-1491-3Consultado el 29 de enero de 2015 .
- ↑ Von Holzen, H.; Hutton, W.; Arsana, L. (1999). La comida de Indonesia: Recetas auténticas de las Islas de las Especias . Periplus World Food Series. Periplus Editions. pág. 58. ISBN 978-962-593-389-4Consultado el 29 de enero de 2015 .
- ↑ "Sup Konro Rumahan" . Archivado del original el 26 de mayo de 2017. Consultado el 11 de diciembre de 2015 .
- Sopas indonesias
- Cocina de Makassar
- Restos de sopa
- esbozos de la cocina indonesia