Kalathappam

Kalathappam (കലത്തപ്പം) es un plato de las regiones de North Malabar y South Malabar de la India, que se encuentra especialmente en Kannur , Malappuram y Kasaragod . Los musulmanes Beary de Mangalore lo conocen como kalthappa .

Es un pastel de arroz hecho con arroz molido (arroz integral), agua, aceite de coco , azúcar de palma , cebollas o chalotas fritas , coco rallado y cardamomo en polvo. Se cocina en una sartén como una tortita , se hornea en un horno tradicional o incluso se cuece al vapor en una arrocera .

La forma tradicional de cocinar kalathappam en Kasaragod es algo diferente a la de otros lugares. La masa de arroz, coco rallado, cebolla, cardamomo y agua se vierte en aceite caliente en un utensilio tradicional llamado uruli . Se coloca una placa de metal sobre el uruli , sobre la cual se coloca fuego en cáscaras de coco. Se calienta por arriba y por abajo. Esto crea una cáscara crujiente por todas partes. ^{[ 1 ]}

• Malabar del Norte

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